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Der Geschmack von Holz

auf der Suche nach dem wilden Aroma der Bäume
Verfasser*in: Suche nach Verfasser*in Cisar-Erlach, Artur
Verfasser*innenangabe: Artur Cisar-Erlach
Jahr: 2020
Verlag: München, Malik
Mediengruppe: Buch
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Inhalt

Wonach schmeckt Holz? Und wie wird es zum Kochen, Destillieren und Fermentieren verwendet, um einen einzigartigen Geschmack zu erzeugen? Auf der Suche nach dem wilden Aroma von Bäumen, von Wurzeln, Saft und Rinde begibt sich der Lebensmittelexperte Artur Cisar-Erlach auf eine kulinarische Entdeckungsreise um die Welt. Er lüftet das Geheimnis der neapolitanischen Holzofen-Pizza, geht im Piemont auf Trüffeljagd und erkundet, wie Walnussblätter den Geschmack von Spreewaldgurken beeinflussen. Er besucht indische Teeplantagen, Schweizer Käsemanufakturen und Ahornsirup-Produzenten in Kanada, spricht mit vietnamesischen Parfümentwicklern und kenianischen Joghurtherstellern. Von Rumhändlern, Whisky-Experten und Fassbindern lernt er alles über die lange Tradition der Spirituosenreifung im Eichenfass. Auf seiner verblüffenden Reise auf den Spuren der verschiedenen Aromen von Holz versteht er schließlich, wie stark unsere beliebtesten und hochwertigsten Lebensmittel vom vielfältigen Geschmack von Holz geprägt sind.
 
(Verlagstext)

Details

Verfasser*in: Suche nach Verfasser*in Cisar-Erlach, Artur
Verfasser*innenangabe: Artur Cisar-Erlach
Jahr: 2020
Verlag: München, Malik
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Systematik: Suche nach dieser Systematik NT.H
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ISBN: 978-3-89029-431-5
2. ISBN: 3-89029-431-6
Beschreibung: 327 Seiten : Illustrationen
Beteiligte Personen: Suche nach dieser Beteiligten Person Pauli, Stephan [Übersetzer]
Sprache: Deutsch
Mediengruppe: Buch