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Vorbestellen	Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a	Standorte: NN.BC Bies / College 6a - Naturwissenschaften	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0

Stellt in reihenüblich kompakter, sachlich-nüchterner Form den aktuellen Stand der Forschung wissenschaftlich fundiert, aber gerade noch allgemeinverständlich dar. Konzentriert sich auf die wichtigsten Vitamine und informiert über Vorkommen, Aufgabe im Stoffwechsel und Bedarf. Der Titel ist mit den zahlreichen Ratgebern zum Thema nicht zu vergleichen. Er will die Diskussion versachlichen und Fehlinformationen korrigieren. Der Autor ist Mediziner und leitet das Institut für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaften der Universität Hohenheim. (3)Aus dem Inhalt:Vorwort 7 // Die Vitamine und ihre Einteilung 9 // Fettlösliche Vitamine 12 / Vitamin A und Retinoide 12 / Betacarotin 23 / Vitamin E 29 / Vitamin D 41 / Vitamin K 46 // Wasserlösliche Vitamine 51 / Vitamin C 51 / Vitamin B 1 59 / Vitamin B2 (Riboflavin) 62 / Vitamin B6 65 / Niacin 70 / Biotin 75 / Pantothensäure 79 / Folsäure 83 / Vitamin B 12 89 // Empfehlungen zur Gesundheitsvorsorge mit Vitaminen 96 / Vitaminquellen 96 / Problematik der Anwendung von Nährwerttabellen 98 / Bioverfügbarkeit 99 / Verluste während Lagerung und Speicherung 100 / Zubereitungsverluste 101 / Zufuhrempfehlung 102 // Weiterführende Literatur 107 / Register 108