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Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten, haltbarmachen und vermarkten

DAS Handbuch für Produzenten, Händler und Genießer
Verfasser*in: Suche nach Verfasser*in Müller, Lars
Verfasser*innenangabe: Lars Müller
Jahr: 2020
Verlag: Graz, Stocker, L
Mediengruppe: Buch
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verfügbar

Exemplare

AktionZweigstelleStandorteStatusFristVorbestellungen
Vorbestellen Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a Standorte: NT.N Müll / College 6b - Technik Status: Verfügbar Frist: Vorbestellungen: 0

Inhalt

¿ Schuppen, Entgräten und Filetieren leicht gemacht
¿ Richtig lagern und haltbar machen
¿ Alles über Süß- und Salzwasserfische sowie Meeresfrüchte
 
Für Fischliebhaber, Angler, Fischer und Direktvermarkter: Wie werden Fische richtig geschuppt, entgrätet und filetiert? Welche Geräte werden dazu benötigt? Wie werden sie für den Verkauf oder die Zubereitung richtig gelagert und haltbar gemacht? Wie legt man Fische in Garbäder, Marinaden oder Salzbäder ein, worauf ist beim Einfrieren und Auftauen zu achten?
 
Darüber hinaus werden alle Fragen rund um die Vermarktung von frischem Fisch und Meeresfrüchten, die Präsentation in einer Fischtheke und die Ansprüche einzelner Kundengruppen behandelt (Verlagstext).

Details

Verfasser*in: Suche nach Verfasser*in Müller, Lars
Verfasser*innenangabe: Lars Müller
Jahr: 2020
Verlag: Graz, Stocker, L
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Systematik: Suche nach dieser Systematik NT.N
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ISBN: 9783702018641
2. ISBN: 3702018646
Beschreibung: 157 Seiten : Illustrationen
Schlagwörter: Fische, Meeresfrüchte, Verarbeitung, Vermarktung, Fisch, Pisces, Verarbeitungstechnik
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Sprache: Deutsch
Mediengruppe: Buch