Aktion	Zweigstelle	Standorte	Status	Frist	Vorbestellungen
Vorbestellen	Zweigstelle: 03., Erdbergstr. 5-7	Standorte: NK.E Spec	Status: Entliehen	Frist: 13.05.2024	Vorbestellungen: 0
Vorbestellen	Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a	Standorte: Bestsellerregal	Status: Entliehen	Frist: 03.05.2024	Vorbestellungen: 0
Vorbestellen	Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a	Standorte: NK.E Spect / College 3u - Neuerwerbungen / Startseite	Status: Rücksortierung	Frist:	Vorbestellungen: 0
Vorbestellen	Zweigstelle: 10., Laxenburger Str. 90a	Standorte: NK.E Spec	Status: Rücksortierung	Frist:	Vorbestellungen: 0
Vorbestellen	Zweigstelle: 11., Gottschalkgasse 10	Standorte: NK.E Spec	Status: Entliehen	Frist: 14.05.2024	Vorbestellungen: 0
Vorbestellen	Zweigstelle: 12., Meidlinger Hauptstraße 73	Standorte: NK.E Spec	Status: Entliehen	Frist: 10.05.2024	Vorbestellungen: 0
Vorbestellen	Zweigstelle: 17., Hormayrg. 2	Standorte: NK.E Spec / Aktuelles	Status: Entliehen	Frist: 14.05.2024	Vorbestellungen: 1
Vorbestellen	Zweigstelle: 21., Brünner Str. 27	Standorte: NK.E Spec	Status: Rücksortierung	Frist:	Vorbestellungen: 0
Vorbestellen	Zweigstelle: 23., Breitenfurter Str. 358	Standorte: NK.E Spec	Status: Entliehen	Frist: 15.05.2024	Vorbestellungen: 0

(I-24/02-C3) (GMK ZWs / RG,SC)

Der Ernährungswissenschaftler hat einen Leitfaden zusammengestellt, um der Frage auf den Grund zu gehen, welches Essen wirklich gesund ist. Das Buch ist in drei Teile aufgeteilt, die sich mit verschiedenen Gesundheitsfragen, Lebensmittelgruppen und -tabellen sowie praktischen Hilfen befassen.

 

Inhalt

 

EINLEITUNG

Warum sollte man sich überhaupt

mit Ernährung beschäftigen? 11

 

TEIL EINS

Nahrung fürs Leben

 

1 Was ist die Darmflora? 27

2 Warum essen wir gern? 37

3 Welche Nahrungsmittel sind wirklich gesund? 51

4 Welche Nahrungsmittel sind ungesund? 69

5 Können Nahrungsmittel unser Immunsystem stärken? 81

6 Wie können wir uns besser ernähren? 99

7 Wie verändern sich Nahrungsmittel durch Lagerung,

Verarbeitung und Zubereitung? 115

8 Welche Art der Ernährung kann die Erde retten? 137

9 Warum sind wir alle einzigartig? 153

10 Wie sieht die Ernährung der Zukunft aus? 165

11 Was gibt es also heute zum Abendessen? 183

 

TEIL ZWEI

Lebensmittel

 

12 Obst 199

13 Gemüse 235

14 Hülsenfrüchte 261

15 Getreide und Saaten 279

16 Reis 301

17 Nudeln 309

18 Brot und Gebäck 321

19 Pilze 345

20 Fleisch 361

21 Verarbeitetes Fleisch 387

22 Fisch 399

23 Krebstiere und andere Meeresnahrung 421

24 Milch und Sahne 439

25 Fermentierte Milch (Joghurt und Kefir) 451

26 Käse 463

27 Milch-Alternativen 477

28 Eier 485

29 Süßigkeiten 495

30 Nüsse und Samen 531

31 Kräuter und Gewürze 543

32 Getränke, Ole und Würzsoßen 573

33 Schlusswort 603

 

TEIL DREI

Tabellen und Hinweise

 

34 Lebensmitteltabellen 611

 

Glossar 637

Danksagung 643

Anmerkungen 645

Register 669