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Lebensmittelanalytik
Verfasserangabe: Reinhard Matissek, Markus Fischer, Gabriele Steiner
Jahr: 2017
Verlag: Berlin, Springer
Mediengruppe: Buch
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 Vorbestellen Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a Standorte: NT.N Mati / College 6b - Technik Status: Verfügbar Frist: Vorbestellungen: 0
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Inhalt
Die Lebensmittelanalytik bildet als angewandte Wissenschaft die Basis zur Untersuchung und Beurteilung von Qualität und Sicherheit unserer Lebensmittel. Das Anleitungs- und Praktikumsbuch beschreibt grundlegende und fortgeschrittene Untersuchungsmethoden. Es vermittelt Basiswissen sowohl über die wichtigsten chemischen und physikalischen Analysenverfahren und deren praktische Durchführung als auch über den theoretischen Hintergrund der Substrate, Analyten und Methoden. Zahlreiche Anwendungsbeispiele zur Ermittlung der Hauptbestandteile, relevanter Minorbestandteile sowie verschiedener Zusatzstoffe und Kontaminanten stehen dabei im Vordergrund. Zusammengestellt wurden klassisch-konventionelle und moderne instrumentelle Analysentechniken; diese wesentlich erweiterte Neuauflage bezieht auch neueste bioanalytische Methoden ein. Die zur Durchführung der Analysen notwendige Ausrüstung findet sich in jedem zeitgemäßen lebensmittelchemischen Laboratorium. Das Buch ist für Studierende und die Praktiker in Labor und Betrieb als Anleitung und handliches Nachschlagewerk gleichermaßen geeignet. //
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Details
VerfasserInnenangabe: Reinhard Matissek, Markus Fischer, Gabriele Steiner
Jahr: 2017
Verlag: Berlin, Springer
Systematik: NT.N
ISBN: 978-3-662-55721-1
2. ISBN: 3-662-55721-5
Beschreibung: 6., erweiterte und vollständig überarbeitete Auflage, XXIV, 716 Seiten : Illustrationen
Sprache: ger
Mediengruppe: Buch