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Back to the roots: Wer für den guten Geschmack, für neue, intelligente Lebensmittel kämpft, schützt die biologische Vielfalt und kann damit eine Revolution auslösen. Ein neues Bündnis zwischen Köchen und Bauern ist der natürliche Weg zu nachhaltigen Anbaumethoden und damit zu einem sozialen und kulturellen Wandel: Den Geschmack zu kultivieren lehrt uns, besser und intelligenter zu leben.

Carlo Petrini, Gründer von Slow Food und des Agrarnetzwerks Terra Madre, diskutiert mit dem Biologen Stefano Mancuso, der uns in Die Intelligenz der Pflanzen einen neuen Blick auf die Pflanzenwelt eröffnet hat. Die zerstörerische industrielle Landwirtschaft ist gescheitert, da sind sich die beiden Gesprächspartner einig. Statt lebensfeindlicher Monokulturen, der immensen Vergeudung von Nahrungsmitteln und den immer neuen Künstlichkeiten der Star-Gastronomie geht es darum, die Grundlagen einer neuen Kultur des Essens zu schaffen. Und dabei buchstäblich auf dem Boden zu bleiben und bei den Pflanzen anzusetzen, die 96 Prozent der Biomasse des Planeten stellen und uns in vielem als Modell dienen können. Ein beispielnahes, wunderbar anregendes und zukunftsweisendes Gesprächsbuch zweier leidenschaftlicher Spezialisten zu einem Thema, das den Kern unseres Lebens berührt.

(Verlagstext)

 

 

 

 

 

 

/ AUS DEM INHALT: / / /

 

1Im Jahr 2050 werden neun Milliarden Menschen auf der Erde leben | 9

 

 

2Gastronomie und Pflanzenforschung im Dialog | 21

 

3Lob der Langsamkeit | 33

 

4Die Pflanzenwelt: ein gutes Paradigma | 41

 

5Nachhaltigkeit: Gebrauch und Missbrauch eines Begriffs | 55

 

6Biologische Vielfalt: die wahre Ökologie des Lebens | 65

 

7Die Welt gehört den Pflanzen | 77

 

STEFANO MANCUSO:

Eine Welt für sich | 93

 

CARLO PETRINI:

Die Gastronomie - Genuss im Dienste der Veränderung | 101