Dieses Kompaktlehrbuch erläutert die Grundlagen der modernen, evidenzbasierten Ernährungstherapie. Es orientiert sich am Nutrition Care Process (NCP) der U.S. Academy of Nutrition and Dietetics sowie am Ernährungstherapeutische Prozess (ETP).
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Vorwort 9
Teil I - Der ernährungstherapeutische Prozess
1 Der ernährungstherapeutische Prozess 13
Adrian Rufener, Sandra Jent, Andrea Räss-Hunziker,
Louise Pollard-Lichtsteiner, Peter Jacobs, Irène Zimmermann
1.1 Ernährungstherapeutisches Assessment 14
1.2 Ernährungstherapeutische Diagnose 16
1.3 Ernährungstherapeutische Planung 17
1.4 Ernährungstherapeutische Intervention 19
1.5 Ernährungstherapeutische Verlaufskontrolle und deren Beurteilung 20
1.6 Abschluss der Ernährungstherapie 21
2 Evidence-based Practice 23
Julia Eisenblätter
3 Interprofessionelle Zusammenarbeit 27
Adrian Rufener
4 Ethik in der Ernährungstherapie 29
Andrea Räss-Hunziker
Teil II - Ernährungstherapeutische Indikationen
1 Kardiovaskuläre Erkrankungen 35
1.1 Cerebrovaskulärer Insult 35
Adrian Rufener
1.2 Arterielle Hypertonie 42
Steffen Theobald
2 Erkrankungen des endokrinen Systems 52
2.1 Diabetes mellitus 52
Yvonne Haslebacher
3 Erkrankungen des Verdauungstraktes 63
3.1 Frühkindliche Zahnkaries 63
Louise Pollard-Lichtsteiner
3.2 Dysphagie 68
Adrian Rufener
3.3 Gastroösophageale Refluxkrankheit 76
Steffen Theobald
3.4 Akute und chronische Pankreatitis 82
Steffen Theobald
3.5 Cholelithiasis 91
Louise Pollard-Lichtsteiner
3.6 Kohlenhydratmalassimilationen 95
Steffen Theobald
3.7 Zöliakie 104
Peter Jacobs
3.8 Chronisch-entzündliche Darmerkrankungen 115
Steffen Theobald
3.9 Divertikelkrankheit/Divertikulitis 126
Steffen Theobald
3.10 Chronische Obstipation 134
Steffen Theobald
3.11 Reizdarmsyndrom 141
Steffen Theobald
3.12 Zystische Fibrose 150
Julia Eisenblätter, Bärbel Palm
4 Mangelernährung 158
4.1 Grundlagenwissen Mangelernährung 158
Andrea Räss-Hunziker
4.2 Osteoporose 167
Steffen Theobald
4.3 Eisenmangelanämie 175
Sandra Jent
4.4 Ernährung und Wundheilung 181
Silvia Kurmann
5 Lebererkrankungen 188
5.1 Leberzirrhose 188
Tatjana Schütz
6 Erkrankungen des renalen Systems 197
6.1 Nierensteine 197
Louise Pollard-Lichtsteiner
7 Lungenerkrankungen 202
7.1 Chronisch obstruktive Lungenerkrankung (COPD) 202
Christiane Schäfer
8 Stoffwechselstörungen 212
8.1 Dyslipidämien 212
Gaby Hauber-Schwenk
8.2 Phenylketonurie 227
Peter Jacobs
9 Onkologische Erkrankungen 237
Steffen Theobald
10 Immunologische Erkrankungen 252
10.1 Nahrungsmittelallergien 252
Julia Eisenblätter, Daniel Gianelli
10.2 Rheumatoide Arthritis 269
Steffen Theobald
11 Essstörungen 275
Max Schlorff
Teil III - Ernährungsformen
1 Orale Ernährung 293
Adrian Rufener
2 Orale Nahrungssupplemente 297
Andrea Räss-Hunziker
3 Klinische Ernährung 302
3.1 Grundlagen zur Nahrungszufuhr per enteraler Sonde 302
Sonja Nafzger-Schönberg
3.2 Perioperative Ernährungstherapie 313
Adrian Rufener
3.3 Grundlagen zur Ernährungstherapie mit parenteralen Infusionslösungen 323
Sonja Nafzger-Schönberg
3.4 Künstliche Ernährung im ambulanten Bereich 332
Sonja Nafzger-Schönberg
Teil IV - Anhang
1 Ernährungserhebungsmethoden 343
Anke Holling
2 Energiebedarfsermittlung 349
Anke Holling
3 Screeninginstrumente zur Einschätzung des Ernährungsstatus 359
Anke Holling
4 Wachstumskurven 376
5 Produkte für die enterale Ernährung 377
Anke Holling
6 Produkte für die parenterale Ernährung 401
Sonja Nafzger-Schönberg
Abkürzungsverzeichnis 409
Die Herausgeber und Autoren 413
Register 417