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Revolution aus dem Mikrokosmos

nachhaltige Ernährung durch Fermentation
Verfasser*in: Suche nach Verfasser*in Reich, Martin
Verfasser*innenangabe: Martin Reich
Jahr: 2024
Verlag: Salzburg [u.a.], Residenz Verlag
Mediengruppe: Buch
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Exemplare

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Vorbestellen Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a Standorte: NT.N Reic / College 6b - Technik Status: Entliehen Frist: 02.01.2025 Vorbestellungen: 0
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Inhalt

Braukessel statt Bauernhof? Damit könnten wir den katastrophalen Einfluss unserer Ernährung auf Umwelt und Klima drastisch reduzieren. Durch Fortschritte in der Biotechnologie erfährt die jahrtausendealte Tradition der Fermentation eine Renaissance. Pionier*innen wollen mit Bioreaktoren echten Käse ohne Kuh, echtes Ei ohne Huhn und vieles mehr auf unsere Teller bringen. Viel mehr Nahrung auf viel weniger Nutzfläche, so die Vision. Wie funktioniert die Herstellung dieser neuen Produkte? Was bedeuten sie für uns und was wird aus der Landwirtschaft? Sind wir überhaupt bereit für eine Revolution durch Fermentation? Um Antworten zu finden, hat sich Martin Reich auf eine Reise gemacht durch Labore, Brauereien und die Gedankenwelt von Forscher*innen, Kritiker*innen und Träumer*innen.
 
(Verlagstext)

Details

Verfasser*in: Suche nach Verfasser*in Reich, Martin
Verfasser*innenangabe: Martin Reich
Jahr: 2024
Verlag: Salzburg [u.a.], Residenz Verlag
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Systematik: Suche nach dieser Systematik NT.N
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ISBN: 978-3-7017-3612-6
2. ISBN: 3-7017-3612-X
Beschreibung: 317 Seiten
Schlagwörter: Fermentation, Lebensmittel, Ernährungssicherung, Fermentiertes Lebensmittel, Nachhaltigkeit, Lebensmittelproduktion, Fermentierung <Fermentation> , Nahrungsmittel, Dauerhafte Entwicklung, Ernährungssicherheit, Langfristige Entwicklung, Nachhaltige Entwicklung, Sustainable Development, Zukunftsfähige Entwicklung, Lebensmittel / Agrarproduktion, Lebensmittel / Produktion, Lebensmittelerzeugung, Nahrungsmittelproduktion
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Sprache: Deutsch
Mediengruppe: Buch