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Das Molekül-Menü

molekulares Wissen für kreative Köche
Verfasser*in: Suche nach Verfasser*in Vilgis, Thomas
Verfasser*innenangabe: Thomas Vilgis
Jahr: 2011
Verlag: S. Hirzel Verlag
Mediengruppe: eBook
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Inhalt

Was immer wir zu uns nehmen: Es besteht aus Molekülen. Sie bilden die Grundlage aller Lebens- und Genussmittel. Ihre Eigenschaften bestimmen, wie Speisen und Getränke schmecken und wirken. Wer Thomas Vilgis bei seiner faszinierenden Expedition ins Universum der Moleküle begleitet, erfährt nicht nur eine Menge über den Inhalt von Kühlschrank und Speisekammer, sondern erhält auch viele wertvolle Tipps für die Zubereitung all dieser "Molekülwunder". Die Botschaft des Autors: Mit ein wenig Erfahrung und Fantasie lässt sich schon aus wenigen Zutaten und ohne großen Zeitaufwand etwas Leckeres zaubern.

Details

Verfasser*in: Suche nach Verfasser*in Vilgis, Thomas
Verfasser*innenangabe: Thomas Vilgis
Jahr: 2011
Verlag: S. Hirzel Verlag
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Systematik: Suche nach dieser Systematik TE.NN.A
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ISBN: 978-3-7776-2191-3
2. ISBN: 3-7776-2191-9
Beschreibung: 306 S. : Ill.(überw. farb.), zahlr. graph. Darst.
Schlagwörter: Chemische Reaktion, Kochen, Molekularküche, Physikalischer Effekt, Cooking (eng) , Effekt <Physik>, Gastronomie <Kochkunst>, Kochen <Sieden>, Kochkunst, Molekulare Küche, Molekulares Kochen, Reaktion <Chemie>, Reaktionsverhalten <Chemie>
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Sprache: Deutsch
Mediengruppe: eBook