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Fleischerei heute
in Lernfeldern : mit Fachenglisch
VerfasserIn: Brombach, Christine
Verfasserangabe: von Norbert Latz (Hrsg.), Dr. Christine Brombach [und 8 anderen]
Jahr: 2018
Verlag: Hamburg, Dr. Felix Büchner, Handwerk und Technik
Reihe: Fleischerei
Mediengruppe: Buch
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 Vorbestellen Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a Standorte: NT.N Brom / College 6b - Technik Status: Verfügbar Frist: Vorbestellungen: 0
Inhalt
Dieses handlungsorientierte Lehrbuch begleitet die Schüler/-innen durch ihre dreijährige Fleischerausbildung und vermittelt Lernfeld für Lernfeld alle Inhalte laut Rahmenlehrplan.
Die Texte werden mithilfe vieler Abbildungen und Zeichnungen schülergerecht aufbereitet. Jedes Kapitel beginnt mit einer konkreten Fragestellung zu einer beruflichen Situation aus dem Alltag des Beispielbetriebs. Komplexe Aufgaben, Wiederholungsaufgaben und Fachrechenaufgaben innerhalb der Kapitel festigen die erworbenen Kompetenzen. Ein Wissensspeicher mit naturwissenschaftlichen Grundlagen sowie weiteren Informationen über Zutaten, Wursthüllen, rechtliche Vorschriften, Kommunikation und Zusatzsortiment rundet die 13 Lernfelder ab.
Neu in der 5. Auflage: Die Neuauflage wurde umfassend aktualisiert, insbesondere betrifft dies Statistiken, Begrifflichkeiten und die Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. Die Hinweise zur Arbeitssicherheit an der Bandsäge sind erneuert worden. Des Weiteren sind die Kapitel ¿Spezielle Anforderungen an die Bezeichnung Hackfleisch/Faschiertes¿ und ¿Dry-aged Beef¿ neu aufgenommen worden.
(Verlagstext)
Details
VerfasserIn: Brombach, Christine
VerfasserInnenangabe: von Norbert Latz (Hrsg.), Dr. Christine Brombach [und 8 anderen]
Jahr: 2018
Verlag: Hamburg, Dr. Felix Büchner, Handwerk und Technik
Systematik: NT.N
ISBN: 3-582-14003-2
2. ISBN: 978-3-582-14003-6
Beschreibung: 5., überarbeitete Auflage, 672 Seiten : Illustrationen, Diagramme
Reihe: Fleischerei
Beteiligte Personen: Latz, Norbert [Hrsg.]
Sprache: gerúeng
Fußnote: Text deutsch, teilweise englisch
Mediengruppe: Buch