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Food-Design
Panschen erlaubt ; wie unsere Nahrung ihre Unschuld verliert
Verfasserangabe: Udo Pollmer ; Monika Niehaus
Jahr: 2010
Verlag: Stuttgart, Hirzel
Mediengruppe: Buch
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 Vorbestellen Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a Standorte: NT.N Poll / College 6b - Technik Status: Verfügbar Frist: Vorbestellungen: 0
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Inhalt
Zusatzstoffe sind buchstäblich in unser aller Munde. Einschlägige Fachbücher listen über 7500 Präparate und Zusätze auf. Wozu diese ungeheure Vielfalt von Emulgatoren und Stabilisatoren, von Hydrocolloiden, Schmelzsalzen, Geschmacksverstärkern und Aromatisierungshilfen? Die Industrie kommt ohne die heimlichen Helfer kaum noch aus, doch in den Zutatenlisten fehlen diese oft. Und die Medien winken ab mit der Bemerkung, die Geschichte sei "leider zu kompliziert" fürs Publikum. Falsch! Udo Pollmer und Monika Niehaus beweisen, dass die Geschichte der Nahrungszusätze nicht nur spannend ist, sondern auch sehr lehrreich. (Verlagsinformation) / Detailliertes Inhaltsverzeichnis siehe unten angeführten Link. / "[...] Das Buch rüttelt am Glauben an vermeintliche Sicherheit durch Verbraucherschutzgesetze, Deklarationspflicht und labortechnische Untersuchungen. Es legt vielmehr einen unverkrampften Umgang mit Ernährung und das Erhören der inneren Stimme nahe. Nicht zu überhören ist dennoch die Warnung vor dem schier unendlichen Katalog der deklarationspflichtigen und nicht deklarationspflichtigen Hilfs- und Schönungsmittel, deren Zusammenwirken und Langzeiteffekte niemand kennt. Mit regionalen Produkten selber kochen scheint die einzige Lösung zu sein. Empfehlenswert, spannend und kurzweilig zu lesen für alle Verbraucher und alle mit Lebensmitteln und Ernährung beruflich Beschäftigten." (Vollst. Rezension s. unten angeführten Link)
Details
VerfasserInnenangabe: Udo Pollmer ; Monika Niehaus
Jahr: 2010
Verlag: Stuttgart, Hirzel
Systematik: NT.N, I-10/10
Interessenkreis: Weltgewissen
ISBN: 978-3-7776-1802-9
Beschreibung: 3. Auflage, 247 S.
Sprache: ger
Fußnote: Literaturverz. S. 221 - 238
Mediengruppe: Buch