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E-Medium
Food-Design
Panschen erlaubt ; wie unsere Nahrung ihre Unschuld verliert
Verfasserangabe: Udo Pollmer ; Monika Niehaus
Jahr: 2010
Verlag: S. Hirzel Verlag
Mediengruppe: eBook
Vorbestellbar: Ja Nein
Voraussichtlich entliehen bis:
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Zweigstelle: E-Medien Standorte: Status: Download Frist: Vorbestellungen: 0
Inhalt
Zusatzstoffe sind buchstäblich in unser aller Munde. Einschlägige Fachbücher listen über 7500 Präparate und Zusätze auf. Wozu diese ungeheure Vielfalt von Emulgatoren und Stabilisatoren, von Hydrocolloiden, Schmelzsalzen, Geschmacksverstärkern und Aromatisierungshilfen? Die Industrie kommt ohne die heimlichen Helfer kaum noch aus, doch in den Zutatenlisten fehlen diese oft. Und die Medien winken ab mit der Bemerkung, die Geschichte sei "leider zu komplizierT" fürs Publikum. Falsch! Udo Pollmer und Monika Niehaus beweisen, dass die Geschichte der Nahrungszusätze nicht nur spannend ist, sonder auch sehr informativ.
Details
VerfasserInnenangabe: Udo Pollmer ; Monika Niehaus
Jahr: 2010
Verlag: S. Hirzel Verlag
E-Medium: Download E-Medium
Systematik: TE.NT.N
ISBN: 978-3-7776-2198-2
2. ISBN: 3-7776-2198-6
Beschreibung: 250 S.
Sprache: ger
Mediengruppe: eBook