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Geschmack
Gebrauchsanleitung für einen vernachlässigten Sinn
VerfasserIn: Holmes, Bob
Verfasserangabe: Bob Holmes
Jahr: 2016
Verlag: München, Riemann Verlag
Mediengruppe: Buch
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 Vorbestellen Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a Standorte: VL.KF Holm / College 2a - Freizeit Status: Verfügbar Frist: Vorbestellungen: 0
Inhalt
Wussten Sie, dass der Geruch eines Lebensmittels die gustatorische Wahrnehmung stärker beeinflusst als dessen Aromen? Dass Mathematiker mit speziellen Formeln das perfekte Menü ausrechnen können? Oder dass es Geschmacks-Profiler für Äpfel gibt? Die Welt des Geschmacks, in Zeiten von Hybridfrüchten und globalen Einheitsgerichten oft sträflich vernachlässigt, ist hochkomplex und steckt voller Überraschungen.Bob Holmes untersucht, wie im Gehirn bereits in der Kindheit Vorlieben für bestimmte Geschmäcke entstehen und warum Textur und Optik eine so wichtige Rolle spielen. Er reist zu Spitzenköchen auf der Suche nach spektakulären Geschmackskombinationen und zu Lebensmittelchemikern mit der Mission, den idealen Snack zu designen.Eine spannende Reise in die Welt der Aromen für alle, die Gaumenfreuden zu schätzen wissen.(Verlagstext)
Details
VerfasserIn: Holmes, Bob
VerfasserInnenangabe: Bob Holmes
Jahr: 2016
Verlag: München, Riemann Verlag
Systematik: VL.KF
ISBN: 978-3-570-50190-0
2. ISBN: 3-570-50190-6
Beschreibung: Deutsche Erstausgabe, 1. Auflage, 319 Seiten : Illustrationen
Originaltitel: Flavour
Mediengruppe: Buch