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Vorbestellen	Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a	Standorte: NL.H Rabl / College 6a - Naturwissenschaften	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0

„Esst weniger Fleisch!“ Die Aufforderung stammt nicht von einem Verfechter vegetarischer Küche, sondern vom Lungauer Metzger und Biobauern Hannes Hönegger. Seine Geschichte liest sich spannend. Schon im Alter von zwanzig arbeitete er im Umkreis des EU-Parlaments, dann zog es ihn ins Nachtleben von Berlin, auf einmal saß Hönegger statt in den tollsten Bars Berlins in einer Gefängniszelle. Eine Katharsis, nach der er sein Leben neu ausrichtete und sich nun als Lieferant von Kalb- und Rindfleisch bei einigen der besten Köche Österreichs und Deutschlands einen sehr guten Ruf erworben hat – darunter Ludwig Maurer oder Konstantin Filippou. Sie steuern dem Buch Rezepte und Geschichten bei. Dieses Buch ist ein Statement und ein Plädoyer für nachhaltige und intelligente Landwirtschaft.

 

 

Aus dem Inhalt:

3 WILLKOMMEN IN MEINER WELT! / / 10 MIT DEN HOFKATZEN AUFSTEHEN / SCHLACHTEN AM TROMÖRTHOF / 18 LUNGAU - BRÜSSEL - BERLIN - LUNGAU / LEBENSLAUF, TEIL 1 / 28 VON DER GEFÄNGNISZELLE AUF DIE ALM / LEBENSLAUF, TEIL 2 / 42 BIO AM LÜGENDETEKTOR / ZWISCHEN LABEL UND WIRKLICHKEIT / 52 HEIMATGEFÜHL, EINE ENTTÄUSCHUNG / IM GESPRÄCH ÜBER „NACHHALTIG“ UND „REGIONAL“ / / 62 SCHMERZBEFREIT / VON BÄNDERRISS BIS DAUERKOPFWEH / / 66 GOTMILK? / ÜBER MUTTERKUHHALTUNG, SUBVENTIONEN UND ABGABEMENGEN / / 74 DAS BESTE VOM KALB - REZEPTE / / 76 ANDREAS DOLLERER / 80 KAROTTE IM NIERENFETT / 82 MILCHKALBSNIERE IM GANZEN GEBRATEN / 84 SEPP SCHELLHORN / 90 GEBACKENER KALBSKOPF / 94 DOMINIK STOLZER / 98 KALBSFILET COLBERT MIT ZWETSCHGE / 100 ANDREAS HOFMAYER / 104 TAGLIOLINI „ANDROZ DELICATEZ“ / 108 STEPHAN KLEINBERGER / 112 KALBSTATAR MIT LIMETTENBROT / / 114 RICHARD BRUNNAUER / 118 TOMAHAWK VOM KALB / / 120 RISA NAGAHAMA / / 126 DONBURI-KALB / / 128 ROSWITHA HONEGGER / 132 KALBSLEBERKNÖDEL / / 136 PATRICK PASS / 140 VITELLO „SUMOKUMASU" PONZU / / 142 CLARA AUE / 146 WEIZEN-SAUERTEIG-BROT / 148 KALBSRAHMBEUSCHEL / / 150 TOMMY EDER-DANANIC / 154 12-STUNDEN-SHORTRIBS VOM MILCHKALB / / 156 LUCKI MAURER / 160 KALBSHERZBRIES / / 164 WILLI SCHLÖGL & JOHANNES SCHELLHORN / 168 KALBSZUNGEN-„CEVICHE“ FREUNDSCHAFT / 172 FREUNDINNEN UND WEGBEGLEITERINNEN / / 174 CHRISTOPH HOFMAYER / DER KATSCHBERG RUFT / / 178 TONI KLEIN / / KRYPTONIERAUSTAMSWEG / / 184 ROSWITHA PRODINGER / ROSWITHA PRODINGERS GROßES HERZ / / 188 NIKI KIRCHGASSER / OBERTAUERN BRENNT / / 194 IRIS ZITZ / DER LIEBE WEGEN / / 200 ABSCHLIEßEND / / 200 BLICK NACH VORNE UND DANKSAGUNG / / 205 GLOSSAR: / ÖSTERREICHISCHES DEUTSCH