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Vorbestellen	Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a	Standorte: NL.GNL Kult / College 6a - Naturwissenschaften	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0

Ein besonderer Geschenktipp für schlaue Kenner und Genießer!Wein ist ein Kulturgut, das im Abendland seit mehr als 2000 Jahren gepflegt wird. Dabei hat der Wein stets unterschiedliche Funktionen in der Gesellschaft, Religion, Medizin sowie Literatur und auch Musik erfüllt.Dieses vierfarbige Sachbuch für Weininteressierte ist hervorgegangen ist aus der Vorlesungsreihe "Weinwissenschaft an der Universität Mainz": Fachautoren aus den Bereichen Biologie, Medizin, Sport, Literaturgeschichte, Religion, Pharmakologie, Psychologie, Sprachwissenschaften und Rechts- sowie Wirtschaftswissenschaften fassen die Grundlagen und neuesten Forschungsergebnisse zum Thema "Kulturgut Rebe und Wein" zusammen.

Inhalt:

Weinkulturen zwischen Georgien und China

Zeugnisse der Weinkultur in Rom

Von der Wildrebe zum Riesling: Meilensteine auf dem Weg zu unserem Wein

Wein und Bibel

Die Rebe als Kulturpflanze

Das Genom der Rebe

Klimaänderung und Weinbau

Weinbau global

Weinbauregion Rheinhessen

Terroir

Weinbereitung gestern und heute

Umwandlung von Most in Wein durch Hefen

Milchsäurebakterien in der Weinbereitung

Entwicklungen und Tendenzen der industriellen önologischen Mikrobiologie

Spurenelemente des Weines

Das Vokabular des Weingenusses

Wie schmeckt Wein? Der multi-sensorische Ursprung der Gaumenfreude

Wein und Herz - Vom Mythos zur Prävention

Proteine im Wein als potentielle Allergene

Resveratrol und Gesundheit

Biogene Amine: mikrobiologische und gesundheitliche Aspekte

Wein - Genuss und Gesundheit

Weinwirtschaft auf internationalen und nationalen Märkten

Marketing für den Deutschen Wein

Die Weinhauptstadt Deutschlands - Netzwerk Great Wine Capitals

Das Deutsche Weinrecht.

(Verlagsinformation)