Aktion	Zweigstelle	Standorte	Status	Frist	Vorbestellungen
Vorbestellen	Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a	Standorte: VL.KS Tzsc / College 2a - Freizeit	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0

VERLAGSTEXT: / / Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel "unter Vakuum" in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet. "Sous-Vide" erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor und bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse. / / AUS DEM INHALT: / / VORWORT 6 / EINFÜHRUNG 8 / Schritt für Schritt zum perfekten Genuss 40 / Vakuum 49 / FLEISCH 54 / GEFLÜGEL 106 / FISCH 124 / GEMÜSE 158 / OBST 184 / MARINIEREN UNTER DRUCK 216 / NACHSCHLAG 232 / Grundrezepte 234 / Glossar 240 / Temperatur- und Gartabellen 244 / Register 250 / Danksagung 252 / Rezeptverzeichnis 254 / /