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Couscous & Tajines

vegetarischer Genuss aus Nordafrika
Verfasser*in: Suche nach Verfasser*in Schiellein, Catherine
Verfasser*innenangabe: Catherine Schiellein
Jahr: 2016
Verlag: Freiburg, Hans-Nietsch-Verlag
Mediengruppe: Buch
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Inhalt

Die Küche Nordafrikas steckt voller betörender Düfte und Gewürze – die typischen „Eintopf“-Gerichte Maghrebs faszinieren dabei durch ihr charakteristisches süßsaures Aroma, das aus der Mischung von Gemüsen, wärmenden Gewürzen und Trockenfrüchten entsteht.
Die Tajine – ein Tongefäß mit konischem Deckel und einer Mulde darin, in dem ursprünglich über offenem Feuer Fleisch, Gemüse und Gewürze auf unterschiedlichste Weise kombiniert werden – geht auf die Berber zurück, die mit ihrer Hilfe mühelos der Gastfreundschaft, dem obersten Gebot der nordafrikanischen Region, nachkommen konnten …
In Couscous & Tajines zeigt uns Catherine Schiellein, wie leicht sich diese Gerichte fantasievoll und mit schier unendlicher Vielfalt vegetarisch-vegan zubereiten lassen. Sie
stellt traditionelle und moderne, schnellere Methoden zur Zubereitung eines locker-körnigen Couscous vor;
weiht ein in die Geheimnisse des Garens mit der Tajine;
leitet die Herstellung traditioneller maghrebinischer Würzmittel wie Harissa, Tabil und Ras el-Hanout sowie nordafrikanischer Zutaten wie Chermoula-Marinade, Harissa-Sauce und eingelegten Salzzitronen an und
gibt 34 klassische und modern interpretierte Rezepte der Küche Marokkos, Tunesiens und Algeriens mit zahlreichen Variationsmöglichkeiten an die Hand, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
(Verlagstext)

Details

Verfasser*in: Suche nach Verfasser*in Schiellein, Catherine
Verfasser*innenangabe: Catherine Schiellein
Jahr: 2016
Verlag: Freiburg, Hans-Nietsch-Verlag
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Systematik: Suche nach dieser Systematik VL.KRS
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ISBN: 978-3-86264-381-3
2. ISBN: 3-86264-381-6
Beschreibung: 72 Seiten : Illustrationen
Schlagwörter: Kochbuch, Nordafrika, Afrika <Nord>, Kleinafrika, Kochen / Anleitung, Kochrezept, Rezept / Kochen, Rezepte, Rezeptsammlung / Kochen
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Originaltitel: Couscous & tajines végétariens
Abweichender Titel: Couscous und Tajines
Mediengruppe: Buch