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Vorbestellen	Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a	Standorte: NL.A Jägg / College 6a - Naturwissenschaften	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0

Ernährung wird heute vor allem unter ernährungstechnischen, medizinisch-gesundheitlichen oder weltanschaulichen Aspekten (z.B. Vegetarianismus, Veganismus usw.) diskutiert. Obwohl die Nahrungsmittelindustrie einen der wichtigsten Märkte darstellt, werden Fragen der Nahrungsmittelproduktion, der Landwirtschaft, des Nahrungsmittelhandels und der Biodiversität meist unter nationalen Vorzeichen diskutiert. Nicht nur auf Produzentenseite, sondern auch aus der Sicht der Konsumenten sind die Nahrungsmittelmärkte - obwohl immer noch national strukturiert - mehr und mehr zu globalen Märkten geworden, was sich etwa in der Entwicklung der Nahrungsmittelrohstoffpreise zeigt. Dazu kommt, dass große Nahrungsmittelkonzerne die Strategie verfolgen, die gesamten Wertschöpfungsketten im Landwirtschafts- und Nahrungsmittelbereich zu vereinheitlichen - wohlgemerkt unter ihrer Kontrolle.

Das Buch thematisiert ökonomische Fragen zur Nahrungsmittelproduktion, zur Landwirtschaft, zum Handel mit Nahrungsmitteln und zur Biodiversität. Dabei werden Alternativen zur traditionellen Landwirtschaft, zur Massentierhaltung, zum Verlust an biologischer Vielfalt diskutiert - und aus wirtschaftlicher Sicht reflektiert. Besonderes Augenmerk liegt dabei auf Aspekten der Globalisierung. // --> (Verlagstext)

 

 

Aus dem Inhalt:

1 Ernährung 1 / 1.1 Ernährung als Kulturgeschichte 4 / 1.2 Ernährung als Ausdruck des Lifestyles 6 / 1.3 Ernährung und Globalisierung 10 / Literatur 11 / 2 Nahrungsmittelmärkte 15 / 2.1 Nahrungsmittel: Produkte und Dienstleistungen 21 / 2.2 Nahrungsmittelpreise 25 / 2.3 Ernährungssicherheit 29 / Literatur 32 / 3 Landwirtschaft 37 / 3.1 Landwirtschaftliche Produktion 39 / 3.2 Landwirtschaftlicher Boden 49 / 3.3 Der Wettlauf um Wasser 56 / 3.4 Gentechnik und Saatgutkontrolle 66 / 3.5 Zur Globalisierung der Landwirtschaft 73 / Literatur 75 / 4 Fleischindustrie und Fischerei 81 / 4.1 Tierhaltung 83 / 4.2 Fischerei 88 / Literatur 90 / 5 Agrarhandel 93 / 5.1 Produzentenmärkte 97 / 5.2 Konsumentenmärkte 99 / Literatur 102 / 6 Biodiversität und Biolandbau 105 / 6.1 Biodiversität bewahren 106 / 6.2 Das Nahrungsabfallproblem 107 / Literatur 108 / 7 Alternativen 111 / 7.1 Digitalisierung als Chance 116 / 7.2 Begrenzung des Verkaufs von landwirtschaftlichem / Boden an Investoren 119 / 7.3 Innovative Produkte aus Nahrungsmittelrohstoffen 119 / 7.4 Umorientierung auf gartenähnliche Landwirtschaft? 120 / 7.5 Umstellung der Ernährung 124 / 7.6 Ökologische Landwirtschaft 124 / Literatur 128 / 8 Fazit 131 / 8.1 Ethische Leitlinien für Unternehmen 131 / 8.2 Information und Bildung 135 / 8.3 Ökologisches Bewusstsein zahlt sich ökonomisch au s 136 / Literatur 136