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Vorbestellen	Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a	Standorte: NL.AL Funk / College 6a - Naturwissenschaften	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0
Vorbestellen	Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a	Standorte: NL.AL Funk / College 6a - Naturwissenschaften	Status: Entliehen	Frist: 12.12.2024	Vorbestellungen: 0

Natürlich, nachhaltig und gesund leben, unabhängig vom Diktat der Lebensmittelindustrie eigene Nahrungsmittel produzieren und sich in Krisenzeiten notfalls autonom versorgen können – Selbstversorgung hat viele Vorteile. Der Biologe Wolfgang Funke zeigt kompetent und praxisorientiert, wie sich der Traum von der autonomen Lebensmittel- und Energieproduktion Schritt für Schritt in die Tat umsetzen lässt. Wurden Selbstversorger früher als verklärte Romantiker abgetan, so ist diese Lebensweise heute zu einer ernsthaften Option geworden: Am Anfang steht vielleicht der Wunsch nach Gemüse aus dem eigenen Garten. Bald wird man die Qualität der eigenen Ernte schätzen und mit Blick auf Lebensmittelskandale und Umweltkatastrophen den Wunsch verspüren, sich vom Diktat der Lebensmittelindustrie frei zu machen.

 

Wolfgang Funke vermittelt ein umfassendes Know-how für Selbstversorger:

- Selbstversorgung von Balkon und Terrasse, aus dem Nutzgarten bis hin zum Modellhof

- Gärtnerische Grundlagen und Kulturverfahren

- Köstliches aus dem eigenen Garten: Gemüse und Salat – Obst und Beeren – Getreide, Pilze und Nüsse – Gewürze – Kräuter für Küche, Gesundheit, Schönheit und Haushalt- Tiere im Garten

- Ernte und Konservierung

- Vorratshaltung und Lagerung

- Selbstversorgung für Genießer

- Alternative und erneuerbare Energien

 

Extras: Saisonkalender, Aussaat- und Pflanzkalender, Gartenplaner, Fruchtwechsel-Pläne, Mischkultur, Erntekalender, Haltbarkeit von Lebensmitteln, Handwerkerpflanzen, Wildpflanzen in unserer Ernährung

 

 

Wolfgang Funke ist Diplom-Biologe, Journalist und Autor zahlreicher Gartenbücher. Seit über 15 Jahren beschäftigt er sich intensiv mit Gartenthemen und hier besonders dem Anbau von Gemüse, Obst und Kräutern. Seinen Traum von der Selbstversorgung setzt er seit einigen Jahren erfolgreich in die Tat um.

 

 

Aus dem Inhalt:

Einleitung 15 / Sie Welt in der wir leben 15 / Verantwortung global u n d regional 1 7 - Selbstversorgung / heißt Selbstverantwortung 1 8 - Zurück zur Natur ? 1 9 - Befriedigung durch das einfache Leben 2 0 - Ein Loblieb auf den Garten 2 0 - Was brauche ich wirklich? 2 1 - Die Sehnsucht nach dem einfachen Leben 2 2 - / Gemeinsam stark 2 4 - Einen guten Start! 2 5 / / 1 Der Garten 27 / Wie viel Land will ich bewirtschaften? 27 / Balkon und Terrasse 2 8 - Der Hausgarten 2 8 - Der eigene H o f 2 9 - / Wie viel wovon? 3 0 / Der phänologische Kalender 30 / Gärtnerische Grundlagen 31 / Auf den Boden kommt es an 3 2 - Sauer oder basisch? 3 2 - / Ein guter Boden ist keine Konstante 3 3 - Die Schlämmprobe 3 5 - / Die Fingerprobe 3 6 - Test auf Staunässe 3 6 / Kompost aber richtig 37 / Standort 3 7 - Miete oder Behälter? 3 8 - Die Rotte 3 9 - Wurmkompost 4 0 - Schnellkomposter 4 1 - Verwendung von Kompost 4 1 / Düngemittel aus eigener Herstellung 42 / Gründüngung 4 3 - Pflanzenjauchen 4 5 - Holzasche 4 6 - / Kleintiermist 4 6 - Mist und Gülle 4 6 / Kussaat und Vermehrung 47 / Hybrid-Saatgut 4 8 - Genetische Vielfalt erhalten 4 8 - Samen / ernten 4 9 - Keimprobe 5 0 - Geschützte Vorkultur 5 1 - Aussaaten / im Freiland 5 2 - Breitwürfig, in Reihen oder Horsten säen 5 2 - / Aussaat im Frühbeet 5 4 / Das richtige Werkzeug 54 / Werkzeuge für klassische Gartenarbeiten 5 4 - Bodenbearbeitung 55 - / Säen u n d pflanzen 5 6 - Schneiden und sägen 5 7 - / Fegen 5 7 - Zubehör 5 8 - Maschinen 5 8 - Werkzeugpflege 5 9 / Pflanzenschutz: Arbeiten mit der Ratur 60 / Vorbeugen ist besser als kurieren 6 0 - Am Anfang steht die / Diagnose 6 2 - Wirksame Pflanzenjauchen u n d -brühen 6 3 - / Nützlinge 6 4 / ffiischkultur Tür reiche Ernte 65 / D a s Prinzip 6 6 - Stark-, Schwach- und Mittelzehrer 6 7 - / Was ist Fruchtwechsel? 6 7 / Spezielle Seetformen 68 / Das Hochbeet 6 8 - Das Hochbeet füllen 6 9 - Die Bepflanzung / eines Hochbeets 7 0 - Hügelbeete für eine üppige Ernte 7 1 - / Hügelbeete bepflanzen 7 2 - Kraterbeete 7 2 / Was ist Permakultur? 73 / Natürliche Ökosysteme 7 4 - Permakultur-Praxis 7 4 - Pflanzen in der Permakultur 7 5 - Permakultur: ein Wald als G ar ten 7 6 - Tiere in der / Permakultur 7 6 - Aquakultur in einer Permakultur 7 7 / / / Gewächshaus und Frühbeet 78 / Warm- oder Kalthaus? 7 9 - Frühbeete 7 9 - Nutzung eines warmen / Frühbeets i m Jahreslauf 82 - Nutzung eines kalten Kastens im Jahreslauf 82 - Der Mistbeetkasten 83 - Ein Mistbeet bepflanzen 8 4 - Folien / zur Ernteverfrühung 84 - Bodenabdeckung mit Vlies 85 - Folientunnel 8 5 / / 2 Von der Wildpflanze zur Ruizpflanze 87 / Wildpflanzen in unserer Ernährung 88 - Was beim Sammeln z u / beachten ist 8 9 - Naturschutzvorschriften beachten! 9 0 / Köstliches aus Wald. Feld und Flur 91 / Bärlauch (Allium ursinum) 91 - Brennnessel (Urtica dioica) 9 3 - / Brombeere (Rubus fruticosus) 9 5 - Eberesche (Sorbus aucuparia) 9 6 - / Gänseblümchen (Bellis perennis) 9 7 - Knoblauchsrauke (Alliaria / petiolata) 98 - Löwenzahn (Taraxacum ofjßcinale) 100 - Sauerampfer / (Rumex acetosa) 102 - Spitzwegerich (Plantago lanceolata) 103 - / Waldmeister (Galiutn odoratum) 1 0 4 / / 3 Gemüse und Salat aus dem eigenen Garten 107 / Lohnt sich das wirklich? 107 / Exkurs: Nitrat in Salat und Gemüse 1 0 8 - Vorüberlegungen und Planung 1 0 9 - Multikulti im Kochtopf 1 1 1 - Auf den Inhalt kommt es an 1 1 3 - Exkurs: Klimawandel im Garten 1 1 4 - / Fakten z u m Klimawandel 1 1 4 / Welche Rrten und Sorten? 115 / Wichtig: biologisches Saatgut 1 1 5 / Russaathalender 117 / Sie wichtigsten Salate 122 / Chicoree 122 - Endiviensalat 123 - Feldsalat 123 - Kopfsalat 1 2 4 - / Pflücksalat 125 - Zuckerhutsalat 125 - Weitere Salate 1 2 6 / / / Sie wichtigsten Qemüsesorten 126 / Mangold 1 2 6 - Spinat 1 2 7 / Kohlgewächse 128 / Blumenkohl 1 2 9 - Brokkoli 1 3 0 - Chinakohl 1 3 0 - Grünkohl 1 3 1 - / Kohlrabi 132 - Pak Choi 133 - Rosenkohl 133 - / . Weißkohl, Rotkohl und Wirsing 1 3 4 / Hülsenfrüchte 134 / Buschbohnen 135 - Dicke Bohnen 1 3 6 - Erbsen 1 3 6 - / Feuerbohnen 1 3 7 - Stangenbohnen 1 3 7 / Zwiebeln und Lauch 138 / Frühlingszwiebeln u n d Schalotten 1 3 9 - Knoblauch 140 - / Porree 140 - Zwiebeln 1 4 1 / Wurzelgemüse 142 / Fenchel 143 - Knollensellerie 1 4 4 - Mairübchen 1 4 4 - / Meerrettich 145 - Möhren 1 4 6 - Pastinaken 1 4 7 - / Radieschen 1 4 7 - Rettich 1 4 8 - Rote Bete 1 4 9 - / Schwarzwurzeln 1 4 9 - Staudensellerie 1 5 0 - Steckrübe 1 5 1 - / Topinambur 1 5 1 / Sie Kartoffel - eine tolle Knolle 152 / Kartoffeln richtig pflanzen 153 - Starthilfe 153 - / Düngen u n d Pflege 1 5 4 - Frühe Sorten, späte Sorten 154 - / Kartoffeln ernten 1 5 5 / Fruchfgemüse 156 / Artischocke 1 5 7 - Aubergine 1 5 8 - Gurken 1 5 9 - Kürbis 1 5 9 - / Paprika 1 6 0 - Rhabarber 161 - Tomaten 162 - Zucchini 1 6 4 / / 4 Obst und Beeren 165 / Konzepiion eines Obstgartens 165 / Was ist wann zu tun? 1 6 6 / / / Kernobst 167 / Äpfel 1 6 8 - Birnen 1 6 9 - Mispeln 1 7 0 - Quitten 171 - Speierling 1 7 2 / Steinobst 173 / Aprikosen 173 - Kirschen 1 7 4 - Pflaumen 1 7 6 - Pfirsiche 1 7 7 / Beerenobst 17S / Brombeeren 1 7 9 - Erdbeeren 1 7 9 - Heidelbeeren 180 - / Himbeeren 1 8 1 - Holunder 1 8 2 - Johannisbeeren 1 8 3 - / Preiselbeeren 184 - Sanddorn 184 - Stachelbeeren 185 - / Tafeltrauben 1 8 6 / Spezialitäten 188 / Apfelbeere 188 - Feige 189 - Goji-Beeren 1 9 0 - Kaki 191 - / Kapstachelbeere 192 - Kiwi 192 - / Papau, Indianerbanane 1 9 3 / / 5 Sonderhulhiren und Spezialitäten 195 / Pilze und Spargel 195 / Austernpilze 1 9 7 - Braunkappen 1 9 7 - Champignons 198 - / Grünspargel 198 - Shii-Take 1 9 9 - Spargel 1 9 9 / Getreide 200 / Dinkel 2 0 1 - Gerste 2 0 2 - Mais 2 0 2 - Reis 2 0 3 - Roggen 2 0 3 - / Weizen 2 0 4 - Zuckermais 2 0 5 / Rüsse und Russartige 205 / Esskastanien 2 0 6 - Haselnüsse 2 0 7 - Mandeln 2 0 8 - Walnüsse 2 0 9 / / 6 Kräuter und Gewürze 211 / Rnlegen eines Kräutergartens 211 / Die Kräuterspirale 2 1 2 / / / Kräuter für die Küche 213 / Basilikum 2 1 4 - Bohnenkraut 2 1 5 - Borretsch 2 1 5 - Dill 2 1 6 - / Estragon 2 1 6 - Fenchel 2 1 6 - Kerbel 2 1 7 - Koriander 2 1 7 - / Kümmel 2 1 8 - Liebstöckel 2 1 8 - M ajoran 2 1 9 - Oregano 2 1 9 - / Petersilie 2 2 0 - Rosmarin 2 2 0 - Salbei 2 2 1 - Sauerampfer 2 2 2 - / Schnittlauch 2 2 2 - Thymian 223 - Wermut 2 2 3 / Kräuter für die Gesundheit 224 / Arnika 2 2 4 - Johanniskraut 2 2 4 - Kamille 2 2 5 - / Pfefferminze 2 2 5 - Zitronenmelisse 2 2 6 / Kräuter für die Schönheit 227 / Echte Aloe 2 2 7 - Garten-Ringelblume 2 2 8 - Nachtkerze 2 2 8 - / Lavendel 2 2 8 / Kräuter als I}aushaltshelfer 229 / Acker-Schachtelhalm 2 2 9 - Seifenkraut 2 3 0 / Färberpflanzen 231 / Eichengallentinte 2 3 1 - Färberdistel 2 3 1 - Färberwaid 2 3 2 / / 7 Tierhaltung 233 / Welches Tier für welchen Ewech? 233 / Ijausschlachtung 235 - Schafe halten 235 / Gründe für die Anschaffung v o n Schafen 2 3 6 - Von Leihböcken / und Respektspersonen 2 3 7 - Schafrassen 2 3 8 / Ziegen halten 239 / Stallhaltung 2 4 0 - Ziegenrassen 2 4 1 / Schweine halten 242 / Stall u n d Unterstand 2 4 2 - Die Freilaufhaltung 2 4 3 - / Intelligente Allesfresser 2 4 4 - Krankheiten und Gesundheit 2 4 5 - / Schweinerassen 2 4 6 / / / Rinderhaltung 247 / Viel Milch, viel Fleisch, viel M i s t 2 4 7 - Stall 2 4 8 - Rinderrassen 2 4 9 / Bas liebe Federvieh 250 / Der Hühnerstall 2 5 0 - D e r Auslauf 2 5 1 - Die Fütterung 2 5 1 - / Vor- u n d Nachteile eines H a h n s 2 5 2 - Die Brut 2 5 2 - Hühnerrassen 2 5 3 - Gänse und Enten 2 5 3 - Weidehaltung bei Gänsen 2 5 5 / Kaninchenhaltung 255 / Kaninchen artgerecht halten 2 5 6 - Fütterung 2 5 6 - Freilauf 2 5 7 / Bienenhaltung 258 / Rent a Bee 2 5 8 - Von Bienen und Blumen 2 5 9 / / S Konservieren und haltbar machen 260 / Konservieren mit Zucker und Tjitze 260 / So wird's gemacht 2 6 1 - Schraubgläser 2 6 2 - Gelee u n d Sirup 2 6 3 / Einwecken - das Grundprinzip 263 / So wird's gemacht 2 6 4 - Fleisch einwecken 2 6 4 - / Obst einwecken 265 - Gemüse einwecken 2 6 6 / Tiefgefrieren 267 / Tipps aus der Praxis 2 6 8 / Trocknen und Dörren 270 / Kräuter trocknen an der Luft 2 7 0 - Obst und Gemüse trocknen 2 7 1 - / Der Solardörrschrank 2 7 2 - Trocknen m i t schwarzer Folie 2 7 3 / Pökeln 273 / Fleisch in Salzlake konservieren 2 7 4 - Trockenpökeln 275 - / Fisch pökeln 2 7 6 - Salzheringe 2 7 6 / Kräuter. Gemüse und Eier konservieren 277 / Kräuter einsalzen 2 7 7 - Bohnen u n d Tomaten einsalzen 2 7 8 - Soleier 2 7 8 / / / Räuchern 279 / Kalträuchern 2 7 9 - Warmräuchern 2 8 0 - Heißräuchern 2 8 0 - / Der Räucherofen 2 8 0 - Das Geheimnis des Räucherns 2 8 1 - / Fleisch an der Luft trocknen 2 8 2 / Vergären und Fermentieren 283 / Sauerkraut 2 8 4 - F ü r die Feinschmecker 2 8 5 - Sauergemüse 2 8 5 - / Multitalent Essig 2 8 6 - Kräuteressig 2 8 7 - Chutney 2 8 7 - / Ketchup 2 8 8 - Eier in Würzessig 2 8 8 / Konservieren in 01 289 / Kräuteröle 2 8 9 - Pesto 2 9 0 / / 9 Ernten und lagern 291 / Richtig ernten 291 / Der richtige Zeitpunkt 2 9 2 - Obst und Beeren ernten 2 9 3 / Vorratshaltung und Lagerung 294 / Lagern im I)aus 294 / Kontrollieren und lüften 2 9 5 - Einrichtung des Lagerraums 2 9 6 / Lagermöglichkeilen außerhalb des Nauses 297 / Erdkeller - ein Muss für Selbstversorger 2 9 8 - / Überlegungen vorab 2 9 8 - Der Bau 2 9 9 - Das Prinzip des Erdkellers 2 9 9 - Gemüse in Erdmieten lagern 3 0 0 - / Lagern in Erdfässern 3 0 1 - Lagern im leeren Hochbeet 3 0 1 - / Lagern in Sandkisten 3 0 2 - Kartoffeln lagern 3 0 2 - / Obst lagern 3 0 3 - Gemüse lagern 3 0 5 - Getreide lagern 3 0 6 - / Hülsenfrüchte lagern 3 0 8 - Walnüsse 3 0 8 - Haselnüsse 3 0 9 - / Esskastanien 3 1 0 - Geeignete Vorratsgefäße und - behälter 3 1 0 / Kühlen ohne Kühlschrank 311 / Was gehört in den Rotvorrat 312 / / / 10 Selbstversorgung für GenleRer 316 / Milch und Milchprodukte 316 / Butter - die traditionelle Methode 3 1 7 - Butter haltbar machen 3 1 8 - / Joghurt ansetzen 3 1 9 - Käse aus eigener Herstellung 3 2 0 - / Wie stelle ich Käse her? 321 - Hart - oder Weichkäse? 3 2 2 - / Käse für Vegetarier - einfach und genial 3 2 4 / Essig selbst herstellen 324 / Senf selbst gemacht 326 / Senfvariationen 3 2 7 / Wein aus eigener Herstellung 328 / Saft gewinnen 3 2 8 - Die Gärung starten 3 2 9 - Die Gärphase 3 3 0 - / Die Klärung 3 3 0 - Abfüllen 331 - Weinvariationen 3 3 1 / Bier brauen 332 / Hopfen 3 3 3 - Malz 3 3 4 - Bier brauen 3 3 4 / Wursten 336 / Die Füllung macht's 3 3 6 - Wurst, Wurst, Wurst . . . 3 3 7 / Brot backen 338 / Der Backofen 3 3 9 - Einfacher geht es nicht 3 3 9 - / Hefeteig 3 4 0 - Sauerteigbrot 3 4 0 - D e r Sauerteigstarter 3 4 1 - / Sauerteigbrot backen 3 4 2 / / 11 Energie- und Wasserversorgung 343 / Selbstversorgung mit Wasser 343 / Regenwasser nutzen 3 4 4 - Grundwasser nutzen 3 4 5 - / Quell- und Flusswasser nutzen 3 4 6 - Abwasser entsorgen 3 4 6 - / Wasser sparen 3 4 8 - So funktioniert eine Komposttoilette 3 4 8 / / / Selbstversorgung mit Strom 350 / Strom sparen 3 5 0 - Strom sparen im Alltag 3 5 1 - Kochen in der Kochkiste 3 5 2 - Strom aus Sonnenenergie 3 5 3 - / Warmwasser mit Sonnenenergie 3 5 4 - Kochen mit Solarenergie 3 5 4 - / Solarputz 3 5 5 - Strom aus Windkraft 3 5 5 / Reizen 356 / Wärme aus de m Grundwasser 3 5 7 - Luft-Wärme-Pumpen 3 5 7 - / Erdwärme 3 5 8 - Abwärme aus dem Komposthaufen 358 - Energie / aus Biogas 3 5 9 - Bioreaktoren 3 5 9 - Heizen mit Gas und Öl 3 6 0 - / Heizen mit Holz 3 6 0 - Holzheizungen 3 6 2 / Rbfall vermeiden - verwerten - entsorgen 363 / Beispiele zum Vermeiden von Müll 3 6 4 r- Überschüsse vermarkten 3 6 5 / / Knhang 367 / Die Hitliste für den Selbstversorger 367 / Gemüse und Kräuter im Gar ten 3 6 7 - Teekräuter 3 6 8 - / Würzkräuter 3 7 0 / Verarbeitung von Kräutern 373 / Kräuter zum Einfrieren 3 7 3 - Kräuter z u m Kandieren 3 7 3 - Kräuter zum / Einsalzen 3 7 3 - Kräuter für Butter 3 7 3 - Kräuter für Speiseessig 3 7 4 - / Kräuter für Speiseöle 3 7 4 - Kräuter für Honig 3 7 4 / Ernten in Ratur und Qarten rund ums Jahr 375 / Erntekalender für den Januar 3 7 5 - ... für den Februar 3 7 5 - / ... für den März 3 7 6 - ... f ü r den April 3 7 7 - ... für den Mai 3 7 8 - / ... für den Juni 3 8 0 - ... für den Juli 3 8 2 - ... für den August 3 8 3 - / ... für den September 3 8 5 - ... für den Oktober 3 8 7 - / ... für den November 3 8 8 - ... für den Dezember 3 8 9 / Begriffe und gärtnerische Grundlagen 390 / Literatur 394 • Register 397