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Vorbestellen	Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a	Standorte: VL.KA Gran / College 2a - Freizeit / Startseite	Status: Entliehen	Frist: 18.07.2024	Vorbestellungen: 3

Weltweit gilt die italienische Küche als Inbegriff von Genuss und kulinarischer Perfektion. Und nichts ist in Italien so heilig wie die prodotti tipici, die regionalen Spezialitäten.

 

Kaum ein anderes Buch erhitzte die italienischen Gemüter daher so sehr wie die Erkenntnisse des in Parma lehrenden Wirtschaftshistorikers Alberto Grandi: Die heute viel gehypte Authentizität italienischer Produkte sei vor allem auf geschickte Marketingstrategien der Lebensmittelindustrie in den 1970er-Jahren zurückzuführen.

Das nationale Selbstverständnis seines Landes brachte Alberto Grandi damit gewaltig ins Wanken. (Verlagstext)

 

Inhalt

Einführung 9

I. Die italienische Küche ist noch keine

fünfzig 33

II. Mit altem Speck fangt man Mäuse 100

III. Die Pachino-Tomate: Made in Israel 107

IV. Die wiedererlangte Jungfräulichkeit

des Olivenöls 112

V. Echter Parmesan wird in Wisconsin

hergestellt 123

VI. Seine Majestät Marsala von England 133

VII. Wenn roher Schinken zum Bumerang

wird 145

VIII. Dolcetto - die bittere Wahrheit 157

IX. Der Panettone war mal ein Brot 165

X. Pasta africana 173

XI. Aceto balsamico auf dem Gang

nach Canossa 179

 

XIL Die wahren Konquistadoren der

Schokolade von Modica 188

XIII. Schwein gehabt 194

XIV. Der regionaltypische Kreuzzug

für die Focaccia di Recco 200

XV. Alles Käse 207

XVI. Ein Hoch auf Nutella 220

Regionale Spezialitäten: Glossar der Siegel und Ursprungsbezeichnungen 238

Bibliografie 245, Danksagung 255