Vitamine und Spurenelemente

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Vitamine und Spurenelemente

Bedarf, Mangel, Hypervitaminosen und Nahrungsergänzung

Verfasser*innenangabe: hrsg. von Hartmut Dunkelberg ...

Jahr: 2012

Verlag: Weinheim, Wiley-VCH

Mediengruppe: Buch

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Inhalt

Expertenwissen für jedermann: Diese Auskoppelung aus dem "Handbuch der Lebensmitteltoxikologie" beschreibt umfassend und kompetent die für die Ernährung wichtigsten Vitamine und Spurenelemente im Hinblick auf Bedarf, Mangelerscheinungen, Hypervitaminosen und Verwendung als Zusatzstoffe in Lebensmitteln.

Aus dem Inhalt: Vitamin A und Carotinoide (H. Nau und W. Stahl) Vitamin D (H. K. Biesalski) Vitamin E (R. Brigelius-Flohe) Ascorbat (R. Heller) Folsäure (A. Hahn und M. Wolters) Kupfer (B. Zietz) Eisen (T. Ettle, B. Elsenhans, K. Schümann) Fluorid (T. Gebel) Selen (L. Schomburg, J. Köhrle) Zink (A. Hartwig) Mangan (C. Steffen, B. Stommel) Molybdän (M. Anke) -> (Klappentext)