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Günther Franz (* 23. Mai 1902 in Hamburg; † 22. Juli 1992 in Stuttgart) war ein deutscher Historiker, der sich hauptsächlich mit Agrargeschichte und der Geschichte des Deutschen Bauernkrieges befasste. Daher rührte auch sein Beiname "Bauern-Franz".1927-1929 Assistent Universität Göttingen; 1930 Dozent für Mittlere und neuere Geschichte Universität Marburg; 1935 a.o. Professor Universität Heidelberg; 1936 o. Professor Universität Jena; 1941-1945 o. Professor Universität Straßburg; 1957-1970 o. Professor für Geschichte u. Agrargeschichte Landwirtschaftliche Hochschule Stuttgart-Hohenheim. Schwerpunkt Agrargeschichte und Geschichte des dt. Bauernkriegs. Franz war als bekennender Nationalsozialist ab 1933 Mitglied der NSDAP und der SA. Nach dem Zweiten Weltkrieg verlor er seine Professur.