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Vorbestellen	Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a	Standorte: Z.NK.E ernährung 2023/1 / College 3b - Zeitschriften / Regal 311	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0

1_2023: Gewusst?

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*** Autorinnen: Evelyn Matousch, BSc und Dr. Marlies Gruber: Ernährungswissen in Österreich. Essen ist emotional, Ernährung rational. Und doch bildet Wissen die Basis fürs Handeln – in die eine wie die andere Richtung. Wer nichts weiß, setzt eher aufs falsche Pferd, lässt sich leicht in die Irre führen, ändert womöglich sein Verhalten, ohne davon zu profitieren. Ein fundiertes Grundlagenverständnis hingegen hilft, günstige Essmuster zu etablieren.

*** Autorin: Elisabeth Sperr, MSc: Q & A. Unsere Ernährungswissen-Umfrage hat einige Wissenslücken aufgezeigt. Daher haben wir zur Auffrischung grundlegende Fragen und Antworten zu ausgewählten Nähr- und Inhaltsstoffen zusammengetragen.

*** Autor: Prof. Dr. Peter Stehle: Nutri-Score und Co.: Gesundheitsorientierte Qualitätsbewertung von Lebensmitteln als Maßnahme zur Beeinflussung des individuellen Ernährungsverhaltens: Ist sie wissenschaftlich begründet und praktisch anwendbar?

*** Autorin: Dr. Eva Derndorfer: Essen in Kinderbüchern. Essen kommt in vielen Kinderbüchern en passant vor. Das ist logisch, schließlich ist es eine regelmäßige Alltagshandlung. Was kommt dabei auf den Tisch? Wer bereitet es zu? Welche Ernährungsdimensionen werden aufgegriffen? Eine exemplarische Sammlung kulinarischer Situationen.

*** Autorinnen: Evelyn Matousch, BSc und Elisabeth Sperr, MSc: Das Who’s who der Pflanzendrinks. Ob aus gesundheitlichen, ethischen oder ökologischen Gründen – immer mehr Menschen greifen zu Pflanzendrinks. In Textur, Aussehen und Anwendung sind sie Milch ähnlich. In punkto Nährstoffzusammensetzung und Geschmack ist das jedoch etwas anders. Ein Überblick.

*** Autorin: Dr. Theres Rathmanner: Potenzial der Lupine. In vielen mediterranen Ländern werden sie gerne gesnackt, auch im Nahen Osten sind sie auf dem Speiseplan zu finden: Lupinen. In Mitteleuropa überwindet ihr Konsum langsam die Wahrnehmungsgrenze. Wir holen den aufsteigenden Stern unter den Hülsenfrüchten vor den Vorhang.

*** Autorin: Elisabeth Sperr, MSc: Scharfmacher Senf. Von süß bis scharf – die Senf-Vielfalt ist groß. Das ist wohl ein Grund, warum er nicht nur in der Grillzeit ein fixer Bestandteil in vielen heimischen Küchen ist. Doch was genau ist Senf? Und wie entsteht die würzige Paste?