VERLAGSTEXT:
Wolfgang Staudt führt den Leser in 50 Schritten ausführlich durch die Welt der Weine. Einsteiger finden hier wirklich alles, was Profis wissen, um Weine eigenständig zu beurteilen. Aber auch fortgeschrittene vertiefen ihr Wissen, wenn es um Aromen, Säuregehalt oder Reifegrade geht.
AUS DEM INHALT:
Geschmack am Wein finden - auf Sie selbst kommt es an! | 9
Wein - was ist das eigentlich? Ein Ordnungssystem für die scheinbar unübersichtliche Vielfalt | 13
1. Trockene Weine - weiß, rot und rosé | 15
2. Süßweine - Erfolge im Kampf gegen das Negativimage | 17
3. Schaumweine - Luxus, Glamour, Festlichkeit | 22
4. Alkoholverstärkte Weine - Sherry, Port, Madeira & Co. | 27
5. Wein und Geist - Cognac, Armagnac und Brandy de Jerez | 32
Wein bewusst genießen - feine stilistische Unterschiede erkennen und kommunizieren | 39
6. Das äußere Erscheinungsbild | 42
7. Aromaprofile - das Reich der Düfte | 46
8. Die Geschmacksprüfung am Gaumen | 56
9. Trocken oder süß? Keine Frage der Qualität | 58
10. Säure - stärkt, belebt und erfrischt | 60
11. Körper und Alkohol - schlank, muskulös oder füllig | 63
12. Tannin und Textur - die Berührung am Gaumen | 66
13. Temperament - der ganze Charakter eines Weins | 71
Jenseits persönlicher Geschmäcker - Weinqualität beurteilen | 76
14. Wie Sie Weinfehler erkennen | 77
15. Komplexe oder reintönige Aromatik - wer hat die Nase vorn? | 80
16. Harmonie - das Zusammenspiel von Duft, Geschmack, Körper und Textur | 83
17. Länge - ausgreifende Geschmacksentfaltung und anhaltendes Finish | 87
18. Alterungsfähigkeit - Privileg einer kleinen Minderheit | 89
19. Ästhetik - das gewisse Etwas | 94
20. Qualitätskategorien und Expertenurteile | 96
Weinetiketten lesen und verstehen - Hinweise auf Typ, Stil und Qualität | 101
21. Weinnamen - die zentrale Botschaft | 103
22. Das Weinetikett in Deutschland | 106
23. Französische, italienische und spanische Weinetiketten | 112
Entstehungskontexte - Gründe für Typ, Stil und Qualität | 117
24. Weiße Rebsorten - von Riesling bis Sauvignon blanc | 119
25. Rote Rebsorten - von Cabernet Sauvignon bis Merlot | 128
26. Weinbaugebiete der Welt I - Deutschland, Österreich und die Schweiz | 136
27. Weinbaugebiete der Welt II - Frankreich, Italien, Spanien und Portugal | 146
28. Weinbaugebiete der Welt III - die »Neue Welt« | 167
29. Der Winzer - Maßnahmen im Weinberg auf dem Weg zu einer guten Ernte | 173
30. Der Kellermeister - Maßnahmen im Weinkeller auf dem Weg zu einem guten Wein | 178
Wein richtig servieren und in Gesellschaft genießen | 190
31. Wein einkaufen und lagern | 192
32. Wein temperieren, dekantieren und belüften | 196
33. Weingläser und nützliche Accessoires | 200
34. Flaschenverschlüsse - Kork und seine Alternativen | 204
35. Party- und Festtagsweine ¿ auf Anlass, Gäste und Speisen kommt es an | 208
36. Bars und Restaurants - Wein auswärts genießen | 211
37. Weinproben in geselliger Runde - die Freude am Genuss teilen | 213
38. Weinseminare beim Profi - die verschiedenen Anbieter | 218
39. Medizin oder Gift - wie Wein die Gesundheit berührt | 220
40. Verbreitete Weinirrtümer | 223
Wein und Speisen - über Regeln und wie man sie bewusst verletzt | 228
41. Kombinationen für den Alltag | 234
42. Aperitifweine - die Appetitmacher | 237
43. Wein zu Antipasti - der Auftakt des Menüs | 239
44. Wein zum Fisch - ist Weißwein ein Muss? | 242
45. Wein zum Fleisch - Schwein, Rind, Kalb und Lamm | 245
46. Wein zu Wild und Geflügel - ein eher rotes Terrain? | 247
47. Wein, Kräuter und Gewürze - Spiel mit dem Feuer | 250
48. Wein u n d Käse - ein Stück Lebensqualität 255
49. Wein und Schokolade - die süße Verführung | 258
50. Wein zum Dessert - ein runder Abschluss | 260
Zum Schluss | 263
Danksagung | 265
Register der Rebsorten und Ursprungsgebiete | 266