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Vorbestellen	Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a	Standorte: NK.E Wer / College 3d - Gesundheit, Medizin / Regal 3d-2	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0

Seit der Jahrtausendwende hat sich das Thema Ernährung zu einem Leitnarrativ entwickelt. Im gesellschaftlichen Diskurs spielen neben gesundheitlichen auch ethische Aspekte eine immer größere Rolle. Was man essen solle oder gar dürfe, wird kontrovers diskutiert und ist ideologisch oder emotional aufgeladen. Da den Überblick zu behalten, fällt zunehmend schwer. Die Beiträge dieses Buchs fassen die Facetten des Themas kompakt und lesbar aus der Perspektive verschiedener Wissenschaften zusammen. Neben der Ernährungssituation in Deutschland geht es um die Struktur des Lebensmittelsektors, die Prägekraft der Tradition, um Lebensmittelskandale und Mechanismen der Skandalisierung, um Ernährungspolitik sowie die Rolle der Medien. Nicht zuletzt gilt es, die globale Verwobenheit unserer Lebensmittel zu bedenken und einen Ausblick auf die Zukunft der Ernährung zu wagen.

 

Inhalt

 

Essen heute: Praktiken, Diskurse, Widersprüche 7

Gunther Hirschfelder

 

Traditionsmythen: »Deutsche Küche« zwischen

Nation, Region und Internationalisierung 24

Uwe Spiekermann

 

Business Lebensmittelsektor: Was passiert

zwischen Acker und Teller? 50

Julia Höhler

 

Da geht mehr: Plädoyer für eine ambitionierte

Ernährungspolitik 90

Achim Spiller und Anke Zühlsdorf

 

Die Macht der Medien: Schön - stark - gesund 112

Jan Grossarth

 

Ernährung im 21. Jahrhundert im Spannungsfeld

von Region und Globalisierung 133

Markus Schermer

 

Jan Grossarth und Gunther Hirschfelder

 

Future Food: Trends und Prognosen 153

 

Gunther Hirschfelder und Alexandra Regiert

 

Wer bestimmt, was wir essen? Eine Bilanz 177

 

Verzeichnis der Autorinnen und Autoren 189