Die Akzeptanz von Insekten in der Ernährung

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Die Akzeptanz von Insekten in der Ernährung

eine Studie zur Vermarktung von Insekten als Lebensmittel aus Konsumentensicht

Verfasser*in: Meixner, Oliver; Mörl von Pfalzen, Leonhard

Verfasser*innenangabe: Oliver Meixner, Leonhard Mörl von Pfalzen

Jahr: 2018

Verlag: Wiesbaden, Springer Gabler

Reihe: Studien zum Marketing natürlicher Ressourcen, Research

Mediengruppe: Buch

Inhaltsverzeichnis (Inhaltsverzeichnis)

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Exemplare

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Vorbestellen	Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a	Standorte: NT.N Meix / College 6b - Technik	Status: Entliehen	Frist: 07.05.2024	Vorbestellungen: 0

Inhalt

Diese Studie untersucht für den deutschsprachigen Raum, ob seitens der Verbraucherinnen und Verbraucher eine Akzeptanz für Insekten als Nahrungsmittel gegeben ist. Die Erkenntnisse zeigen deutlich, dass nur eine Minderheit bereit wäre, Insekten in das alltägliche Ernährungsverhalten zu integrieren. Seit einigen Jahren finden Insekten in der menschlichen Ernährung auch in westlichen Ländern verstärkt Beachtung. Zahlreiche Studien belegen die ökologischen Vorteile einer insektenbasierten Ernährung im Vergleich zu Fleisch aus herkömmlichen Nutztieren wie Rind, Schwein oder Huhn. Es fehlt an entsprechendem Wissen über den Nutzen und die korrekte Zubereitung von Insekten. Die Erkenntnisse dieser Studie können helfen, Strategien zur Erhöhung der Konsumentenakzeptanz von Entomophagie im deutschen Sprachraum zu entwickeln.

(Verlagstext)