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Handbuch der Nahrungspflanzen
ein illustrierter Leitfaden
Verfasserangabe: Ben-Erik van Wyk. [Übers. von Friedel Herrmann]
Jahr: 2005
Verlag: Stuttgart, Wiss. Verl.-Ges.
Mediengruppe: Buch
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 Vorbestellen Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a Standorte: NN.OLP Hand / College 6a - Naturwissenschaften Status: Verfügbar Frist: Vorbestellungen: 0
Inhalt
Wissenschaftliches Handbuch der weltweit wichtigsten Nahrungspflanzen. - Der Botaniker Ben-Erik van Wyk hat bereits ein "Handbuch der Arzneipflanzen" publiziert (ID 8/04). Nun stellt er in einem aufwendig gestalteten Leitfaden Porträts von 354 Pflanzen, die weltweit als Lebensmittel, Getränk oder Gewürz genutzt werden, vor. Nach ihren wissenschaftlichen Namen geordnet, umfasst jedes Pflanzenporträt Informationen zur botanischen Beschreibung, zu Herkunft und Geschichte, den verwendeten Teilen, dem Anbau und der kulinarischen Verwendung und den Nährwerten der Nahrungspflanzen. Auch die Trivialnamen sind in mehreren Sprachen angegeben. Die Einleitung liefert einen Überblick über die Einteilung der Pflanzen in die verschiedenen Kategorien wie Getreide, Hülsenfrüchte, Samen und Nüsse, Gemüse, Kräuter etc. Jede Pflanze wird mit einem Farbfoto vorgstellt, viele Porträts enthalten darüber hinaus Detailfotos der üblicherweise verwendeten Pflanzenteile. Mit Glossar und Stichwortregister. Dieses informationsreiche wissenschaftliche Handbuch richtet sich vornehmlich an Fachpublikum der Ernährungswissenschaften, Biologie und Pharmazie. (3 A)
 
/ AUS DEM INHALT: / / /
Vorwort 6
Einleitung 7
Die geographische Herkunft der Kulturpflanzen 8
Getreide 12
Hülsenfrüchte 14
Nüsse und Samen 16
Früchte 18
Gemüse 22
Würzkräuter 28
Zucker, Gummi, Gel und Stärke 30
Pflanzen für Getränke 32
Gewürze und Aromastoffe 34
Nahrungspflanzen von A-Z 36-391
Nährstoffe, Ernährung und Gesundheit 392403
Nahrungspflanzen: Kurzübersicht 404-439
Glossar 440-443
Weiterführende Literatur 444445
Danksagungen und Abbildungsnachweis 446-448
Register 449479
Details
VerfasserInnenangabe: Ben-Erik van Wyk. [Übers. von Friedel Herrmann]
Jahr: 2005
Verlag: Stuttgart, Wiss. Verl.-Ges.
Systematik: NN.OLP
ISBN: 3-8047-2246-6
Beschreibung: 479 S. : überw. Ill. (farb.)
Beteiligte Personen: Wyk, Ben-Erik van
Originaltitel: Food plants of the world <dt.>
Fußnote: Aus dem Engl. übers.
Mediengruppe: Buch