Früchte und Nüsse sind Genuss ohne Reue: Sie sind grundlegende Bestandteile einer gesunden, abwechslungsreichen Ernährung.
Das Buch gibt einen ebenso fundierten wie kurzweiligen Überblick zu Geschichte, Kultur, Verbreitung, Anbau, Pflege, Ernte, Lagerung, Transport, Verarbeitung, Nährwert, gesundheitlichen Aspekten sowie Wirk- und Aromastoffen der verbreitetsten Früchte und Nüsse aus aller Welt. Es ist unentbehrlich für alle, die wissen möchten, woher stammt, was uns auf Wochenmärkten oder in Obsthallen und Supermärkten angeboten wird. (Verlagsinformation)
/ AUS DEM INHALT: / / /
Vorwort ...5
Teil I - Früchte
1. Ananas ... 13
Die andere Entdeckung des Christoph Kolumbus
2. Avocados ... 79
Frucht, Gemüse und Brotaufstrich
3. Bananen ...25
,,Paradiesische" Friichte aus Südasien
4. Cherimoyas ...31
Als Frucht getarnte Dessertcreme
5. Citrusfrüchte ...37
Anbau in hundert Ländern
- Orangen ...42
- Blutorangen ...4}
- Bitterorangen oder Pomeranzen ...44
- Mandarinen ...45
- Temples, Tangelos und Uglis ...46
- Grapefruits ...47
- Pampelmusen oder Pummelos ...48
- Zitronen ...49
- Siifizitronen ... f/
- Limetten . . . J J
- Kumquats ... ^3
- Orangensaftkonzentrat ...56
- Orangeat und Zitronat ...57
6. Datteln ...61
Früchte vom Baum des Lebens
7. Durian ...67
,,Königin" der tropischen Früchte
8. Feigen ...73
Früchte aus dem Garten Eden
9. Granatapfel ...81
Ein Geschenk Karthagos
10. Guaven ...85
Apfel der Tropen
11. Heidelbeeren ...yo
Erfolgreiches ,,Agrobusiness" in Nordamerika
12. Jackfrucht und Brotfrucht ...97
Tropische Maulbeergewächse
13. Johannisbrot ...101
Tierfutter und eiserne Ration
14. Kakipflaumen ...107
Kritische Reifung einer ,,Götterspeise"
15. Kaktusfeigen ...113
Stachelige, zartsüße Früchte
16. Karambolen oder Sternfrüchte ...117
Erfrischende fiinfzackige Sterne
17. Kiwis ...121
Erfolgsgeschichte einer ,,neuen" Frucht
18. Litschis, Longans und Rambutans ...12-
Saftiger Samenmantel unter zäher Fruchtwand
19. Loquats ...137
Die japanischen Mispeln
20. Mangos ...141
Himmlisches Aroma aus Indien
21. Mangostane ...147
Die Konigin der tropischen Früchte
22. Nashis ...150
Asiatische Birnen
23. Nektarinen ... 155
Glatthäutige Pfirsiche aus der Emilia-Romagna
24. Papaya ...161
Die Frucht mit 15 Geschlechtern
25. Passionsfrucht... 167
Tropische Frucht mit exotischem Blütenaroma
26. Pohas ... 171
Vom brasilianischen Unkraut zur Kapstachelbeere
27. Preiselbeeren aus Amerika ... 175
Früchte, die aus dem Wasser kommen
28. Sultaninen ...181
Getrocknete ,,Thompson seedless"- Trauben
29. Zuckermelonen ...187
Süße Kürbisgewächse
Teil II - Nüsse
1. Cashewnüsse... 197
Baum der Armen, Snack der Reichen
2. Edelkastanien ...203
Echte Nüsse aus dem Mittelmeerraum und Asien
3. Erdnüsse ...211
Von einer Blüte, die sich in der Erde vergräbt
4. Haselnüsse ...217
Vom europdischen Strauch zum amerikanischen Baum
5. Kokosnüsse ...223
Nahrung, Getrdnke und Fasern
6. Macadamias ...229
Australische Konigin der Nüsse
7. Mandeln ...235
Glanzleistung der kalifornischen Landwirtschaft
8. Paranüsse oder Brasilnüsse ...241
Früchte des Regenwalds
9. Pekannüsse ...247
Die Walnuß des amerikanischen Südens
10. Pinienkerne ...253
Eßbare Samen einer Kiefer
11. Pistazien ...261
Luxusnüßchen mit eingebautem Öffner
12. Walnüsse ...267
Welsche Steinfrüchte
Danksagung ...273
Bildnachweis ...274