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Abriss der Bierbrauerei
Verfasserangabe: Ludwig Narziß, Werner Back, Martina Gastl, Martin Zarnkow
Jahr: 2017
Verlag: Weinheim, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA
Mediengruppe: Buch
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 Vorbestellen Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a Standorte: NT.N Narz / College 6b - Technik Status: Verfügbar Frist: Vorbestellungen: 0
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 Vorbestellen Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a Standorte: NT.N Narz / College 6b - Technik Status: Entliehen Frist: 13.12.2022 Vorbestellungen: 0
Inhalt
Das Lehrbuch zur Bierbrauerei von Ludwig Narziß ist seit vielen Jahren das Standardwerk auf diesem Gebiet. Die neue, achte Auflage wurde komplett überarbeitet und aktualisiert. Für Studenten ist das Buch ein kurz gefasster Leitfaden, der jedoch alle wesentlichen Aspekte abdeckt. Der bereits im Betrieb tätige Praktiker erhält eine Fülle von Anregungen und einen umfassenden Überblick über den heutigen Stand der Brauereitechnologie sowie der naturwissenschaftlichen Grundlagen der Bierbrauerei. // Neu in dieser Auflage: // * das Kapitel "Die Deutschen Biertypen" // * das Kapitel "Malze aus anderen Getreidearten und deren Verarbeitung" // * weiterführende Literatur ab Kapitel 3 // Das Autorenteam ist um drei hervorragende Fachleute auf dem Gebiet der Bierbrauerei erweitert worden. Werner Back, Martin Zarnkow und Martina Gastl (alle Technische Universität München, Weihenstephan) stehen für die kontinuierliche Weiterentwicklung dieses Lehrbuches. // --> (Verlagstext)
Details
VerfasserInnenangabe: Ludwig Narziß, Werner Back, Martina Gastl, Martin Zarnkow
Jahr: 2017
Verlag: Weinheim, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA
Systematik: NT.N
ISBN: 3-527-34036-X
2. ISBN: 978-3-527-34036-1
Beschreibung: 8. vollständig überarbeitet und erweitere Auflage, VIII, 471 Seiten
Sprache: ger
Mediengruppe: Buch