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Vorbestellen	Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a	Standorte: VL.KA Pete / College 2a - Freizeit / Regal 204	Status: Entliehen	Frist: 02.06.2025	Vorbestellungen: 0

Für uns Nordländer der Inbegriff des Südens, der Frische des Sommers ebenso wie der weihnachtlichen Sehnsucht nach duftender Wärme: Zitronen, Mandarinen, Blutorangen, Bergamotten, Pomeranzen, Zitronatzitronen – unendlich ist die Vielfalt der Agrumen, die in Italien kultiviert werden. Und alle haben sie ihre eigene Herkunft, ihren eigenen Ort und ihre eigene Geschichte. Und natürlich auch ihre spezifische Verwendung.

Peter Peter, großer Kenner der italienischen Kulinarik, reist kreuz und quer durch den Stiefel, besucht Produzenten, konsultiert historische Reisende und guckt in die lokalen Kochtöpfe.

Nach der Lektüre möchte man am liebsten gleich selbst losfahren – oder wenigstens auf dem Markt einkaufen, um eines der Rezepte auszuprobieren: Blutorangensalat, Tagliolini al limone oder vielleicht Zitronenhuhn und danach Tarte au citron de Menton. Mindestens aber sollte es ein Limoncello oder ein Chinotto sein und ein gelato al limon! (Verlagstext)

 

Inhaltsverzeichnis:

 

Rezepte

Tagliolini al limone 64

Chinotto 70

Tarte au Citron de Menton 77

Crostini di Capperi 84

Limoncello 94

Pollo agli agrumi 100

Spinaci alla Corradina 106

Spezzatino di tonno al bergamotto 114

Insalata di arance sanguinelle 122

Coniglio alla liparota 132

Facetten

Arance! Limoni! Ein Prolog 9

Citrus L.: Agrumen botanisch n

Ein Jesuit erfindet Hesperien neu 16

Chronologie der Zitrusfrüchte Italiens 20

Orangenschlacht und Südglück 25

Zitronenmadonnen versus Capri-Batterie 32

Vertonte Orangen 37

Die Maske mit dem Vogelschnabel 41

Limonaden & Limoncello 44

Zitronenhuhn oder Blutorangensalat? 49

Ü Viaggio: Bie Reise

Die Früchte des Nordens: Limonaie am Gardasee

Chinotto: Bittergrünes aus Ligurien 65

Or jaune: Das gelbe Gold von Menton 71

Citromania: Die Gärten der Medici 78

Die Früchte der Sirenen: Sorrent und Amalfi 85

Rodi Garganico: Agrumen der Adria 95

Himmlische Zitronatzitronen:

Kalabriens koschere Früchte 101

Bergamotto: Der Duft Kalabriens 107

Mandarinen und Pomeranzen:

Die Agrumeninsel Sizilien H5

Benedette arance: Die Blutorangen des Ätna 123

Dank 133

Adressen 135

Bibliographie 137

Bildnachweis 140