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03.; Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten
Verfasserangabe: Lutz Geißler und Monika Drax
Jahr: 2017
Übergeordnetes Werk: Brotbackbuch / Geißler, Lutz
Bandangabe: 03.
Mediengruppe: Buch
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 Vorbestellen Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a Standorte: VL.KNB Geiß / College 2a - Freizeit Status: Verfügbar Frist: Vorbestellungen: 0
 Vorbestellen Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a Standorte: VL.KNB Geiß / College 2a - Freizeit Status: Entliehen Frist: 14.10.2022 Vorbestellungen: 0
Inhalt
VERLAGSTEXT: / / Für dieses neue Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: Brotpädagoge Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen. / /
Details
VerfasserInnenangabe: Lutz Geißler und Monika Drax
Jahr: 2017
Übergeordnetes Werk: Brotbackbuch / Geißler, Lutz
Bandangabe: 03.
Systematik: VL.KNB
ISBN: 978-3-8186-0006-8
2. ISBN: 3-8186-0006-6
Beschreibung: 347 Seiten : Illustrationen
Mediengruppe: Buch