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Nr. 4.; Backen mit Sauerteig
Jahr: 2019
Übergeordnetes Werk: Brotbackbuch / Geißler, Lutz
Bandangabe: Nr. 4.
Mediengruppe: Buch
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 Vorbestellen Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a Standorte: VL.KNB Geiß / College 2a - Freizeit Status: Entliehen Frist: 21.10.2022 Vorbestellungen: 0
 Vorbestellen Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a Standorte: VL.KNB Geiß / College 2a - Freizeit Status: Entliehen Frist: 28.09.2022 Vorbestellungen: 0
 Vorbestellen Zweigstelle: 12., Meidlinger Hauptstraße 73 Standorte: VL.KNB Geiß Status: Verfügbar Frist: Vorbestellungen: 0
 Vorbestellen Zweigstelle: 23., Breitenfurter Str. 358 Standorte: VL.KNB Geiß Status: Verfügbar Frist: Vorbestellungen: 0
Inhalt
Dieses neue Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der "wilden" Mikroorganismen - für Laien und Profibäcker. Was ist Sauerteig? Wie werden Sauerteige hergestellt und gepflegt? Welche Arten von Sauerteig gibt es und welche Vor- und Nachteile haben diese beim Backen? Diese und viele andere Fragen werden im Buch aufgegriffen und verständlich beantwortet. Auch die Arbeit mit Wildhefewasser wird vorgestellt. Der umfassende und wissenschaftlich fundierte Grundlagenteil sowie 60 exklusiv entwickelte Grundrezepte mit verschiedenen Sauerteigführungen vom Roggenbrotklassiker bis zum Panettone geben Einblicke in die faszinierende Welt der Sauerteige. (Verlagstext)
Details
Jahr: 2019
Übergeordnetes Werk: Brotbackbuch / Geißler, Lutz
Bandangabe: Nr. 4.
Systematik: VL.KNB, I-20/03
ISBN: 978-3-8186-0645-9
2. ISBN: 3-8186-0645-5
Beschreibung: 407 Seiten : Illustrationen
Sprache: Deutsch
Mediengruppe: Buch