Nicht ohne Teufelsdreck!

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Nicht ohne Teufelsdreck!

eine Kastenküche aus dem indischen Westen

Verfasser*in: Gupte, Niteen; Gupte, Sharayu

Verfasser*innenangabe: Niteen Gupte, Sharayu Gupte ; übersetzt aus dem Marathi und mit Kommentaren sowie Ergänzungen herausgegeben von Niteen Gupte

Jahr: 2021

Verlag: Wien ; Berlin, mandelbaum verlag

Reihe: mandelbaums feine gourmandisen

Mediengruppe: Buch

verfügbar

Exemplare

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Inhalt

Die 'indische Küche' gibt es nicht, außer im 'indischen Restaurant'. Der Region, dem Glauben und gesellschaftlichen Status entsprechend sind exklusive Kochtraditionen entstanden. Neben der Heiratspolitik machen die Essgewohnheiten das Wesen einer Kaste aus. Das Buch präsentiert die Küche der traditionellen Schreiberkaste von der indischen Westküste samt ihrer Relevanz in der heutigen Gesellschaft. Die indische Großmutter des Autors schreibt ihre Familienrezepte für ihre Enkelinnen auf. Die Rezepte werden im alltäglichen sowie rituellen Kontext vorgestellt und ergänzt durch sachkundige, theoretische sowie literarische Beiträgen über diese spezifische Küche und ihre Genießerinnen.Zum Titel des Buches: Teufelsdreck bzw. Asafoetida (Asant-Gewürz) findet Verwendung in fast jeder Speise. (Verlagstext)