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Fermentieren

Gemüse einfach und natürlich haltbar machen : praktische Grundlagen, bewährte Methoden, 140 köstliche Rezepte
Verfasser*in: Suche nach Verfasser*in Shockey, Kirsten K. ; Shockey, Christopher
Verfasser*innenangabe: Kirsten K. Shockey, Christopher Shockey ; mit Fotografien von Erin Kunkel ; aus dem Amerikanischen von Sabine Schlimm & Bettina Snowdon
Jahr: 2015
Verlag: Innsbruck, Löwenzahn
Mediengruppe: Buch
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Inhalt

Kirsten und Christopher Shockey sind bekannt für ihre unglaublich köstlichen fermentierten Gemüsespezialitäten, die sie seit mehr als 15 Jahren auf ihrem Bio-Bauernhof selber machen. Sie führen in ihrem Buch Schritt für Schritt in alle Grundlagen des Fermentierens ein und verraten ihre erprobten Methoden und Rezepte. Der Start ist dabei denkbar einfach: Sie brauchen nur Einmachgläser, frisches Gemüse, Salz und etwas Zeit! Fermentieren ist eine der ältesten und einfachsten Methoden, um Lebensmittel ganz natürlich haltbar zu machen. Neben den vitamin- und mineralstoffreichen Inhaltsstoffen ist es aber in erster Linie der unvergleichlich volle Geschmack, der auch Sie zu begeisterten Fermentier-Fans machen wird!
 
In über 140 kreativen Rezepten mit 64 unterschiedlichen Gemüsesorten und Kräutern zeigen Kirsten und Christopher Shockey von A-Z, welche Gemüse für das Fermentieren geeignet sind und wie sie mit anderen Zutaten harmonieren. Sie werden sehen, wie leicht sich aus Brokkoli, Fenchel, Rucola und Co. praktische und köstliche Vorräte für zu Hause selber machen lassen. Die Mengen können Sie dabei Ihren Bedürfnissen anpassen - Kimchi und Kraut in einem großen Tontopf oder Chutneys und Relish in kleinen Einmachgläsern herstellen. Darüber hinaus erhalten Sie viele inspirierende Ideen, wie die Schätze aus dem Glas im täglichen Speiseplan Verwendung finden können - vom Frühstück bis zum Dessert. (Verlagstext)

Details

Verfasser*in: Suche nach Verfasser*in Shockey, Kirsten K. ; Shockey, Christopher
Verfasser*innenangabe: Kirsten K. Shockey, Christopher Shockey ; mit Fotografien von Erin Kunkel ; aus dem Amerikanischen von Sabine Schlimm & Bettina Snowdon
Jahr: 2015
Verlag: Innsbruck, Löwenzahn
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Systematik: Suche nach dieser Systematik VL.KC
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ISBN: 978-3-7066-2575-3
2. ISBN: 3-7066-2575-X
Beschreibung: 4. Auflage, 373 Seiten : Illustrationen
Schlagwörter: Fermentiertes Lebensmittel, Gemüse, Kochbuch, Gemüsepflanze, Gemüsepflanzen, Kochen / Anleitung, Kochrezept, Rezept / Kochen, Rezepte, Rezeptsammlung / Kochen
Beteiligte Personen: Suche nach dieser Beteiligten Person Kunkel, Erin ; Schlimm, Sabine ; Snowdon, Bettina
Sprache: Deutsch
Originaltitel: Fermented vegetables
Mediengruppe: Buch