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Wenn Menschen miteinander kommunizieren, spricht man von Kultur. Dazu zählen auch jene Praktiken, die auf die Absicherung des biologischen Überlebens gerichtet sind, nämlich auf die Zubereitung von Speisen. Die kulturwissenschaftliche Beschäftigung mit Kulinarik vermag darum zur Erklärung kultureller Prozesse beizutragen. In Zentraleuropa, deren Gesellschaft durch Heterogenität und Differenz gekennzeichnet ist, durchbrechen Speisen staatliche, sprachliche und ethnische Trennlinien und erfahren durch unterschiedliche Zubereitung kontinuierlich Umdeutungen. Sie vereinen ganz unterschiedliche Menschen miteinander. Die interdisziplinären Beiträge dieses Bandes machen auf die kulturwissenschaftliche Relevanz der Beschäftigung mit Kulinarik aufmerksam. (Verlagstext)

 

 

 

Inhaltsverzeichnis:

 

 

Vorwort | 7

 

Moritz Csäky: Speisen und Essen aus kulturwissenschaftlicher Perspektive | 9

 

Jennifer A. Jordan: Investigating the Edible. Points of Inquiry in the Study of Food, Culture, and Identity | 37

 

Klara Kuti: Verzehren oder Zerreden. Alltagswissen in den virtuellen Tischgesellschaften der Gastroblogsphäre | 51

 

Julia Danielczyk, Birgit Peter: Die Transnationale des Geschmacks. Wiener Küche als "Archiv" von Identitätskonstruktionen | 69

 

Johann Heiss: Wiener Frühstück. Kaffee | 83

 

Johannes Feichtinger: Das Wiener Kipferl. Zum Symbolwert eines Gebäcks | 102

 

Konrad Kostlin: Die Wiener Küche. Ein Alleinstellungsmerkmal avant la lettre | 121

 

Federico Italiano: Die Verortung eines Gebäcks. Triest, der Presnitz und Pellegrino Artusi | 132

 

Stefan M.Schmidl: "National-Menü". Über die Musikalisierung von Essen und Trinken | 142

 

Vlado Obad: Literarische Menüs aus Zentraleuropa | 149

 

Rudolf Jaworski: Kulinarik als Indikator von Mischkulturen. Gregor von Rezzori und die Küche der Bukowina | 161

 

Istvan Fried: Gyula Krúdys letztes Mahl in Sándor Márais Roman Sindbad geht heim | 172

 

Susi Petrijevcanin: Einflüsse unterschiedlicher Kulturen bei Zubereitung von Speisen. Ein persönlicher Erfahrungsbericht | 188

 

Verzeichnis der Autorinnen und Autoren | 195