Technologie der Obstbrennerei

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Technologie der Obstbrennerei

37 Tabellen

Verfasser*innenangabe: Peter Dürr ...

Jahr: 2010

Verlag: Stuttgart, Ulmer

Übergeordnetes Werk: Handbuch der Lebensmitteltechnologie

Reihe: Handbuch der Lebensmitteltechnologie

Mediengruppe: Buch

verfügbar

Exemplare

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Vorbestellen	Zweigstelle: 07., Urban-Loritz-Pl. 2a	Standorte: NT.N Hand / College 6b - Technik	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0

Inhalt

Standardwerk für die Obstbrennerei. Die Autorengruppe um Peter Dürr beschreibt ausführlich technische, chemische und mikrobiologische Grundlagen der Obstbrennerei sowie die einzelnen Arbeitsvorgänge und Geräte, die mit dem Brennprozess verbunden sind. Zielgruppe sind Praktiker und Studierende, in 2. Linie auch interessierte Laien.